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【皮蛋豆腐|皮蛋豆腐饭店18元一盘，在家也能做，咸香味美，嫩滑爽口，好吃】
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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享开胃下酒菜“皮蛋豆腐” 。
皮蛋豆腐是具有广东特色的地方菜 ， 每个地方也会根据自己的地方特色进行调整 ， 营养丰富 ， 风味独特 ， 香辣鲜很受欢迎 ， 下酒佐餐均可 。 皮蛋豆腐的主要食材是嫩豆腐和皮蛋 ， 口味咸香 。 在饭店要18 元一盘 ， 在家也能做 ， 一块嫩豆腐 ， 3个皮蛋做一大盘 ， 摆盘很好看 ， 成本不到6元 ， 性价比超高 。 一起看一下具有步骤吧 。
【皮蛋豆腐】
材料：嫩豆腐 皮蛋
辅料： 生姜 大蒜 红辣椒
调料：植物油 食盐 香醋 生抽 辣椒红油
做法：
1.嫩豆腐一块 ， 先切成片 ， 再切成长条 ，
2.再改刀切成丁放在盘中备用
3.起锅烧水 ， 加入食盐 ， 把豆腐丁凉水下锅
4.大火烧开煮1分钟 ， 控水捞出过凉水
5.生姜一块切成姜末放在小碗中备用
6.大蒜几粒剁成蒜末 ， 和姜末放一起备用
7.红辣椒切成圈形放在小碗中备用
8.皮蛋煮5分钟 ， 放凉后剥去外壳
9.从中间切开 ， 切两次一分二 ， 一个皮蛋分8瓣
10.把焯水的豆腐丁控水捞到小碗内 ， 碗上扣个盘子翻转过来
11.把切好的皮蛋摆在盘子边 ， 摆好把碗取走
12. 将热油浇在姜蒜末上激出香味
13.用勺子搅一下 ， 加入食盐 ， 香醋和生抽
14.搅匀后加入辣椒红油
15.香菜洗净切成小段放在小碗中
16.用勺子搅匀 ， 浇在皮蛋和豆腐上 ， 美味即享
温馨提示：
1、嫩豆腐是新鲜出锅的可以不用焯水
2、嫩豆腐焯水时凉水下锅 ， 加食盐增底味 ，
3、热油浇在姜蒜末上激出香味
4、皮蛋煮5分钟 ， 放凉剥去外壳 ， 松花很漂亮 ， 然后切成八瓣摆盘
皮蛋豆腐食材简单 ， 主要是嫩豆腐和皮蛋 ， 皮蛋煮熟松花很漂亮 ， 凉拌汁中姜蒜末必不可少 ， 这样风味更佳 ， 喜欢吃辣放辣椒红油 ， 不喜欢可以不放 。 这道菜营养丰富 ， 摆盘好看 ， 在家待客也很有面子 。 咸香入味 ， 开胃解油腻 ， 好做好吃 ， 希望您能够喜欢 。
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