彼时他正在泡一杯荒野银针给我喝 ， 用的是定点注水法 ， 没有完全释放出银针的野劲与毫香来 。
但已经足够有份量 ， 足够炸晕我的味蕾 。
那种极度淳和、极度醇厚的汤感 ， 那种稠稠的温泉汤 ， 那种浓滑似糯米汤的浆感 ， 那种唯琼浆玉液方可形容的绝妙茶汤 ， 把人从身到心 ， 从头到脚 ， 全部抚慰了一遍 。
神思迷醉间 ， 只能吐出二字真言：好喝！
今天的这款2018老白毫银针 ， 再一次让我重温了一遍稠与滑的交融 ， 淳与醇的共鸣 。
年份真实的老银针 ， 方才有如此销魂的滋味 。
少一年 ， 少一个月 ， 少一个时辰 ， 都不行 。
【2018白毫银针品鉴】
干茶：
远看是绿白二色 。 近看 ， 有一些原来是翠绿色的芽身 ， 呈现出军绿的色泽来 。
从绿色渐渐黄去 ， 是白毫银针陈化的颜色转变过程与必经通道 。
就像黑发终究会变成白发一样 。 老去 ， 是世间万物不可承受之重 。
但老银针肯定不会变成红色或者褐色 。
那是渥堆与作旧的专利 ， 正常萎凋的银针 ， 不会生成这种怪色 。
用蒸热的盖碗 ， 装着称好重量的银针 ， 合上盖碗的盖子 ， 静置一分钟 。 然后 ， 端起盖碗 ， 上下轻晃三下 ， 迅速把盖子打开一道小口 ， 端到鼻间 ， 闻干茶香 。
上好老银针的干茶香 ， 是干净的 ， 单纯的 ， 没有杂味的 。 是一股子浓郁的稻谷的香气 ， 那种十月间晒谷场的气息 ， 丰腴 ， 又伴随着富足感 。
若是有巧克力味 ， 朱古力味 ， 那就坏了 ， 含水量超标 ， 显然没存好 。
香气：
第一冲的香气 ， 是浓郁的稻谷香 ， 成熟而富足 ， 像是走进了一间装满粮食谷物的仓房 。 那气息 ， 浓郁而深邃 。
第二冲的香气 ， 仍然有熟稻谷香 ， 而且 ， 比第一冲更浓郁了 。 但含在一团熟稻谷香里的 ， 竟然是一缕清鲜的笋香 。 是一股在新银针中浓郁的香型 ， 到了老银针中 ， 虽然还有 ， 但却是淡了 ， 浅了 ， 成了清辉下的月影 。
第三冲的香气 ， 变了 ， 清雅的花香飘扬在盖上 。 初闻 ， 是兰花幽香 ， 稍凉 ， 是冷月桂花 ， 再凉 ， 是静夜里的七里香 ， 那股清冷的花香 。 出汤三五分钟后闻之 ， 竟然转变了 。 变成了梅花香 。
遥知不是雪 ， 为有暗香来 。
第四冲之后 ， 直到第十二三冲 ， 盖上皆是稻谷香的天下 ， 花香只在盖子冷却之后的尾调上出现 ， 清雅宜人 ， 亭亭若荷 。
丰腴 ， 华美 ， 娇俏 ， 清鲜 。
老银针的香气 ， 如提拉米苏一样 ， 综合 ， 又丰沛 。
滋味：
汤水是醇厚的 ， 那种四五床丝棉被盖在身上的轻柔感 ， 包裹感 。
汤水又是稠滑的 ， 那种不必吞咽 ， 汤水就自动滑下喉咙的感觉 ， 十分舒畅 。
汤水里还是鲜香荡漾、花香清冷的 。
是的 ， 汤水中的花香 ， 清冷似梅 ， 似月中之桂 。
有“青女素娥俱耐冷 ， 月中霜里斗婵娟”之意 。
这香气 ， 含在稠滑又醇厚的茶汤里 ， 只觉得分外地惊艳 ， 又分外地迷人 。
吸一口气 ， 便是唇齿留香 。
谦谦君子 ， 温润如玉 。
【后记】
下午 ， 又下雨了 。
李麻花每次洗车 ， 必下雨 。
这已经是多年来的惯例了 。
下雨天 ， 不能出门 ， 只能倚在窗边听雨 ， 喝茶 。 可惜院子里没有种几缸睡莲 ， 不能 ， 留得枯荷听雨声 。
春雨潇潇 ， 茶香袅袅 ， 倒也是更添了几分缠绵之意 。
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