作为万年配角的蘑菇 ， 在为主料增色添色添彩时 ， 凭借自己肥厚细嫩的口感 ， 不经意间地占据着我们的味蕾……
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就像小编今天要分享的这道菜肴：它独自发光发亮 ， 就此一举成名！
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将蘑菇作为主材料 ， 采用了芝士焗烤的方式 ，保留原汁原味的同时 ， 又最大程度的锁住汁水 ， 在入口时更添奶香……
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但在 晶炎上海菜餐厅里 ，鲜嫩厚实的蘑菇上盖满一层芝士 ， 在烤箱的“催化”下将它们完美融合 ， 形成一个“大招”让你每次咀嚼都是暴击……
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咽口水的同时 ， 火速请出 晶炎上海菜的总厨于伟 ， 让大家一同感受这致命诱惑 。
于伟
晶炎上海菜 总厨
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这次肯定不用担心眼睛看会了 ， 手还学不会等疑难杂症 ， 下滑菜谱跟着做就对了！
食材准备
/ 食材 / : 500g蘑菇
/ 调味 / : 马苏里拉芝士碎、黄油、培根碎、洋葱末、蒜末、淡奶油
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Tips：
?菌类可按照自家喜好更改 ， 但蘑菇最为多汁 。
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
以右图中的碗大小为准
1碗 = 250 ml
制作过程
蘑菇入味的秘密：
以下2大要点 ， 你必须做到！
01
第一步：处理蘑菇
要点1：
去蒂焯水 更易入味
蘑菇洗净后 ， 去掉根蒂一切四 ， 备用 。
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Tips：
?蘑菇去蒂能方便后续入味 。
开大火 ， 锅内烧水 ， 水开后倒入蘑菇 ， 焯水30秒 。
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蘑菇前期焯水 ， 可去除草酸味 ，
也能减少后续出水量、更易入味！
开中火 ， 锅内加1调羹（15g）黄油 ， 炒化后加入1茶匙（6g）蒜末、2茶匙（12g）洋葱末和2茶匙（12g）培根碎 ， 翻炒 。
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火不宜过大 ， 黄油容易糊锅！
要点2：
事先焖煮 奶味十足
炒香后倒入焯完水的蘑菇 ， 加1碗（250ml）高汤和0.5碗（125g）淡奶油 。
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