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本文由红餐网原创首发 ， 作者：陈兰 。
作为舶来品 ， 西餐在中国市场深耕多年 ， 一直以高昂的客单价维持着市场壁垒 ， 把“高端消费”“小资情怀”等标签镌刻在中国消费者心里 。
然而近年来 ， 随着中国本土餐饮的迅猛发展以及消费者消费观念的改变 ， 西餐的发展开始遭遇一系列挑战 。 而疫情的出现 ， 更是直接激化了各种矛盾 。
西餐的“高光时代”落幕了吗？（本文讨论的西餐特指西式正餐 。 ）
玩家接连退场 ， 西餐市场热度下降
2月14日情人节的晚上 ， 位于上海外滩的米氏西餐厅和大多数餐厅一样 ， 迎来了一个营业小高峰 。 这是米氏西餐厅开业经营的第8338天 ， 也是最后一天 。
2021年11月的一个下午 ， 米氏西餐厅创始人米歇尔向几位管理层员工宣布——连续亏损2年后 ， 餐厅计划于2022年2月15日正式关闭 。
这家成立于1999年 ， 见证了上海高端西餐从无到有的餐厅就此落幕 ， 引来无数唏嘘 。
无独有偶 ， 同样是在2021年年底 ， 有着近20年历史的知名轻食西餐厅新元素也发布一则通知称公司已经严重亏损 ， 资金链断裂 ， 正按照相关国家法律规定进入到破产清算流程 。
图片来源：新元素官方微博
这则突如其来的公告发布后 ， 很快也引发了热议 。 作为西餐市场上的老牌玩家 ， 新元素一度凭着健康新鲜的出品以及代言人李娜等标签风靡一时 ， 风光时期 ， 曾在多个城市开出约50家门店 ， 年营业额超过2亿元 。
这样一个品牌 ， 如今轰然倒下 ， 其停业消息传出后 ， 无论是内部员工还是消费者 ， 显然都没有做好准备 。
事实上 ， 在过去两年里 ， 退场的西餐厅远不止这两家 。 在新元素和米氏西餐厅之前 ， 长沙正逢弱冠之年的金牛角王中西餐厅 ， 也“倒”在了辛丑牛年正式启程的第一天 。
2021年2月3日 ， 成立于2001年的长沙金牛角王中西餐厅关闭了在湖南的所有门店 ， 贴出了《暂停营业公告》 。
长沙金牛角王在官微宣布破产清算
再把时间往前拨一些 ， 2020年 ， 红火一时的连锁西餐厅绿茵阁也关停了不少门店 ， 目前其在全国剩余的门店已经不到50家 。
同年 ， 上海老牌牛排店莫尔顿海鲜牛排坊（环贸店）因疫情影响停业；经营了19年的VA BENE华万意意大利餐厅也宣布歇业……
西餐玩家接连退场 ， 背后是品类市场热度肉眼可见的下滑 。
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