一年之鲜笋先尝，鲜嫩爽口味最香
竹笋一年四季有，唯有竹林深处的春笋最入肴。春笋气味清香、质地鲜嫩、口感脆爽，得自天成，正所谓“尝鲜无不道春笋”。
日前，北仑柴桥街道村民石金棠正在搜寻藏在黄土下面的春笋。
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位于瑞岩社区这片竹林深处就是春笋最多的地方。“找春笋是个技术活，由于天时地利的不同，每年春笋生长期有早有晚。有些已经破土冒头，有的笋头还藏在土里。挖笋如寻宝，哪里埋着好笋，经验丰富者凭竹色、土壤隆起、裂缝等蛛丝马迹便可寻得。”石金棠耐心地说道。
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挖笋也是一个技术活，除了体力，还需要技巧。发现竹笋后，慢慢用锄头将笋的周边土扒开，直到看到了笋的底部。掌握好方向和力道，再用锄头锄断根部，最后将笋连根拔起。
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【一年之鲜笋先尝，鲜嫩爽口味最香】这笋壳淡黄中带白色，笋根全白，这种春笋的肉又白又嫩，味道最为鲜美，是挖笋人的最爱。这种披着一层黄泥外衣的笋，又被称为“黄泥拱”。
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