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无竹令人俗 ， 无肉使人瘦 。 不俗又不瘦 ，竹笋焖猪肉 。
春的归来 ， 让郁郁苍苍的竹林里 ， 一个个尖尖的“小脑袋”争先恐后地破土而出 ， 有的会在未来成为一根直耸云天的竹子 ， 有的则会在不久后被村民挖去成为售卖品 ， 成为春季里的“限定”食材 。 春笋作为“限量款”食材 ， 热衷于美食的老饕们自然不能轻易放过 ， 错过了这一口 ， 下次想再吃到如此脆嫩的笋又要再等一个年头了 。 春笋在冒出头后 ， 身体就变“纤细”了 ， 代表着笋内的纤维增多了 ， 这时的春笋犹如刚长大的花季少女还带着一些“青涩” ， 味道更加质朴清新 ， 更符合春天的气息 ， 食客们虽是在吃春笋 ， 其实更像是在品味春天 。
春笋入菜 ， 可以是咸鲜可口、汤白汁浓郁的腌笃鲜 ， 也可以是油亮清香 ， 鲜嫩爽口的油焖春笋 ， 无论是哪一道都令人难以忘怀 ， 每到春天就开始思念起它的滋味 。 这两道春笋菜肴是经典 ， 但这次要分享的春笋菜谱并非其中之一 ， 而是用另一道经典菜红烧肉与春笋“搭档” ， 五花肉经过烹炒 ， 肉香四溢 ， 猪油浸润了春笋的涩味 ， 清新的春笋让肉多了一股清香 ， 肥而不腻 ， 口感味道达到了双重平衡 ， 幸福在舌尖上“舞蹈” ， 简直是“神仙吃法” ， 学会了赶快做给家人吃 ， 绝对收获无数好评！
红烧肉烧春笋所需食材：五花肉、春笋、葱、姜、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、冰糖
1、春笋冲洗掉表面的泥土 ， 将根部切除 ， 春笋从头部到根部划上一刀 ， 剥去春笋一层层的外皮 ， 剥干净后再次用清水彻底冲洗干净 。
2、春笋用刀切成两半 ， 将笋尖部分一分为二 ， 笋根部的部分一切为四 ， 全部切成长短合适的春笋段 。 小葱清洗干净 ， 一部分切葱段 ， 一部分切葱花 。 生姜去皮切成三到四片备用 。
3、煮锅中加适量的清水 ， 大火烧开锅中加入一勺盐 ， 再将切好的春笋段倒入锅中焯水1分钟左右 ， 用笊篱将春笋捞出控干水分放入盘中 。
4、起锅烧油 ， 开小火锅中放入一小把冰糖炒糖色 ， 冰糖融化后将五花肉倒入锅中翻炒 ， 使五花肉炒至变色 。
5、五花肉加入切好的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮 ， 炒出香味 ， 再加入1勺料酒、3勺生抽、3勺老抽 ， 开中火翻炒出酱香味 。
6、五花肉翻炒后 ， 锅中加入适量的开水煮10分钟左右 ， 将香料全部捞出 ， 以免香料味锅中掩盖了肉味 。 再将红烧肉倒入高压锅内 ， 加入适量的盐 ， 设置高压高温焖煮20分钟左右 。
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