疫情下，这位吉尔吉斯斯坦小伙却在上海接二连三地开出新餐馆|生活在上海 | 店长( 二 )
当服务员的很多人学历不高。“服务之外就是培训。重要的是让他们知道在这里要求进步。他们有了起步的态度，很快就会有进步。如果没有态度作为基础，再多的培训都没用。”Gene说。每开一家店，招聘新人，Gene都会看对方的优缺点，帮助员工发挥出天赋。
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上海给我惊喜
说起来，Gene与上海结缘快10年了。第一次是2007年，趁本国的大学学习期间有一年的休学时间（gap year），他到上海外国语大学学中文。“我就是对中国感兴趣，也许因为我们两国是邻居吧。”他一下子就爱上了上海。他回国完成大学学业后，从2012年起就定居在上海。“这座城市的特别之处在于不同文化的混合。”在上外读书之余，他就经常光顾各家特色餐厅、酒吧，参加不同的活动。回到上海的头一年，他又上东华大学继续学中文。“因为我知道，要长住这里，不会中文，无法想象。”
大数据一直是他的利器。平时，他经常从大量消费者的口碑中分析他们现在喜欢的，并预测他们以后会喜欢什么。这些数据帮助Gene了解目标客户的行为和生活方式，影响到菜单开发，推动市场营销。
Gene很享受在上海做生意的这段时光，一直感觉自己在不断发展。生意出问题了，市场很快会发出警告：要醒来，要发展，要努力。“我喜欢这种感觉，它让我自然而然地对自己有要求。我不会变懒，懒汉做不了生意。”上海的快节奏带给他更多的成就感。“所以我来上海，不然我就去比较安静的地方了。”在他眼里，上海有亚洲的元素，又有浓浓的国际风味。他遇到了本地人、外地人、外国人，不同的混合，不同的文化在他面前激烈碰撞，无论做事情、做生意，还是搞艺术、时尚，都带给他惊喜。“上海在很多领域处于世界的前端、潮流的最前端，包括餐饮业。”
新民晚报采访人员 张家愉
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