细品 ， 丰腴中带着紧实、脆爽 ， 这等甜美尤物 ， 即便什么调料都不蘸 ， 就鲜透了 。
若是滋点柠檬汁 ， 甜中透一点微酸 ， 酸完来一点回甘 ， 清爽！
我还调了芥末葱油酱和蒜蓉酱 ， 一个上头 ， 一个醇香 ， 跟生蚝也都超配的 。
“冬至到清明 ， 蚝肉肥晶晶” ， 乳山生蚝还有一个月的最佳赏味期 ， 生蚝爱好者们可得抓紧时间啦 。
菜老师为了让你们踊跃报名 ， 现推出买一送一套餐 ， 多教一道葱姜炒生蚝 。
也是又快又好 ， 大火翻炒之下 ， 生蚝吸入葱姜蒜的辛香、黄油的乳脂香 ， 口感稠滑浓郁 。
非常适合下饭 ， 底下的蚝汁是精髓 ， 一定要留着拌饭 ， 记得来谢谢我~
ps：生蚝富含锌元素 ， 吃2-3个就能补齐一天所需的锌 ， 春季免疫力低下、易发感冒的人群要多吃 。
它对减脂人群也友好 ， 低脂肪高蛋白 ， 吃到撑都不容易发胖 。
- 高压锅生蚝 -
[ 食材
带壳生蚝6个 姜片5片 葱结1个 米酒1大勺
葱油酱：葱末1大勺 花生油1大勺 生抽1大勺 糖1/2小勺 芥末1小勺
蒜蓉酱：蒜泥2大勺 蒜蓉剁椒酱1小勺 花生油1.5大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺 糖1小勺 葱花少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.买回来的生蚝用刷子刷干净泥沙
2.高压锅倒入小半碗清水 ， 放入蒸架和生蚝 ， 放入姜片、葱结、淋上1大勺米酒 ， 盖盖 ， 最大火上汽后30-40秒关火（整个过程不超过3分钟） ， 开盖取出
如果没高压锅没天然气 ， 用电磁炉蒸 ， 上汽后放入生蚝姜葱 ， 蒸3-4分钟 ， 不可超过5分钟
3.葱油酱：耐高温小碗加入1大勺葱末、1大勺花生油 ， 中高火加热40秒 ， 取出加入1大勺生抽、1/2小勺糖拌匀 ， 可根据个人口味加入1小勺芥末
4.蒜蓉酱：耐高温小碗加入2大勺蒜末、1小勺蒜蓉剁椒酱、1.5大勺花生油 ， 微波炉中高火加热1分钟（亦可放平底锅炒香） ， 取出加入1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖拌匀 ， 撒少许葱花点缀
5.木板垫一张毛巾防滑 ， 带上防滑手套 ， 蒸好的生蚝朝上 ， 用蚝刀撬开边缘 ， 沿边缘滑过 ， 切断蚝柱 ， 取出食用
出锅之后 ， 建议先吃不加蘸料的 ， 感受一下原始的滋味 。
胖嘟嘟的一只 ， 颤巍巍送进嘴里 ， 舌头一卷一缩 ， 滋溜入喉 。
鲜甜中带着海洋的微咸 ， 还有牛奶的顺滑和回甘 。
接下来 ， 或豪气地把酱料全盘泼洒在生蚝上；
或秀气地夹起蚝肉去蘸碟里走一遭 。
开启细品模式 ， 咬开微韧的表皮 ， 里面的甜汁爆出 ， 嘴巴都快要兜不住 。
与蘸汁一汇合 ， 既清纯又明艳 ， 让人自甘沉沦于一波波密集的鲜味袭击 。
这世上的食物 ， 好吃得各有千秋 。
有些好吃 ， 是复杂迂回的 ， 需要用时间和阅历去鉴赏 ， 比如红酒干酪 。
而有些好吃 ， 是直截了当的 ， 狂野的霸占你的味蕾 ， 由不得你思考 ， 比如生蚝 。
无论哪一种 ， 我都照单全收 ， 时而理性、时而感性地 ， 热爱一切美好吃食！
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