蔬菜|韭菜和它一起包饺子，味道美极了！比鸡蛋香，比猪肉鲜，太好吃了南瓜|佛手

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导语：韭菜和它一起包饺子，味道美极了！比鸡蛋香，比猪肉鲜，太好吃了！
“人间烟火气，最抚凡人心” ，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

俗语说“春食佳蔬韭为先” ， “正月的葱，二月的韭” ，韭菜有着“春天第一鲜”蔬菜的美称，春天的韭菜非常鲜美，而且营养丰富，尤其是春天的头茬韭菜，在经历了一个冬季的积蓄后，营养高鲜味足，吃起来格外鲜香！

韭菜富含多种维生素、胡萝卜素和碳水化合物，以及丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进消化；另外，韭菜中所含的硫化物具有一定的消炎杀菌的作用，有助于提高人体免疫力，春季常吃韭菜对身体十分有益。

韭菜我们一般都是用来包饺子，包韭菜饺子时有人喜欢加猪肉，也有人喜欢加虾仁和鸡蛋，都非常鲜美，其实，韭菜和小鱿鱼仔一起饺子，味道更是香！小鱿鱼仔也叫管蛸、笔管鱼，个头不大，肉质极为鲜美，而且营养价值也极为丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，含有丰富的钙、磷等微量元素，营养价值可以和牛肉、金枪鱼等相媲美。小鱿鱼中还含有丰富的DHA ，俗称“脑黄金” ，可以促进脑细胞的发育，补充营养、提高记忆力。用它和“春天第一鲜”的韭菜一起包饺子，真是鲜上加鲜！下面我就分享一下具体调馅方法：

清洗小鱿鱼仔：因为我们不知道小鱿鱼仔之前在什么水里放养过，所以买回来后，先将小鱿鱼仔放到清水中浸泡一个小时左右，给它换一换水，然后将其头部和身体分开，再从腹部剪开，取出内脏和黑囊不要，小管的背部有一支细长透明的骨头，用手一摸便可找到，拽出来也不要，然后再用流动的水冲洗干净。

起锅加水，水开后放入小鱿鱼仔焯水2分钟，然后捞出过凉水后切成小丁备用。焯水可以去除小鱿鱼仔的大部分腥味，而且焯过水的小鱿鱼吃起来也更有嚼劲，口感更好。
调馅：取适量的韭菜摘去枯叶、剪掉根部带泥土的部分，然后清洗干净放在一边控水，完全控干水分后再将其切细，放入到切细的小鱿鱼仔中，先加入一大勺熟油搅拌均匀，锁住韭菜的营养和水分，然后再加入适量的盐和胡椒粉调味，继续充分搅匀即可，鲜美好吃的小鱿鱼仔韭菜饺子馅就调好了。

包韭菜饺子特别爱出水，不但包时容易破，而且鲜味随着水分流失了，包出的饺子味道就会差很多。所以为了避免韭菜出水，在韭菜清洗干净后不要直接就切，一定要将其水分控干净后再切；另外，调馅时不要先加盐，而要先加入食用油，搅拌均匀使其表面形成一层油膜，锁住韭菜的水分，这样韭菜的营养和鲜味就会被锁住，包出的饺子自然也会十分鲜美！

蔬菜|韭菜和它一起包饺子，味道美极了！比鸡蛋香，比猪肉鲜，太好吃了

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