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中国文化不仅体现了个人的智慧和魅力 ， 同时也体现在生活的方方面面 ， 比如我们的日常饮食方法 ， 很多人表示大蒜是宝藏 ， 常吃对身体有好处 ， 当然也有很多的谚语 ， 尤其是在烹饪的时候 ， 很多人经常会用到 ， 有的人却只是理解了它字面上的意思 。
比如老一辈的厨师 ， 经常会说：鱼不蒜 ， 牛不韭 ， 羊不姜 ， 猪不椒 ， 很多人却不应不明白其中真正的含义 ， 结果导致食物本身的营养遭到破坏 ， 希望看完之后对你有所提示 。
鱼不蒜
生活当中常见的鱼类大概可以分为三类：性温的 ， 性凉的 ， 性平的 。
性温的——如鳝鱼、泥鳅、带鱼、草鱼 。 能补血、补气 ， 但热性体质和有皮肤病的人要尽量少吃 。
性凉的
——如墨鱼、甲鱼、鱿鱼等 。 一般在夏季或者属于热性体质的人可以多吃 。
性平的——如黄鱼、鲫鱼、鲤鱼等 ， 这些鱼寒性和热性体质的人都可以吃 。
所谓的鱼不蒜 ， 其实就是做鱼的时候不可以放蒜 ， 以前人们大多吃的都是野生的鱼类 ， 现在生活条件提高之后 ， 大多都是养殖鱼 ， 所以腥味为会更重一些 。
大蒜本身属于刺激性调味料 ， 假加入到鱼当中会破坏鱼肉本身的鲜美程度 。 现在各种各样的烹饪方法随之而来 ， 添加的调味料是越来越多 ， 有时候大蒜成了一种无法替代的调味料 。
大蒜同时也分为很多种 ， 比如：蒜仁、蒜秆和蒜叶等等 ， 只要注意方式方法以及先后顺序做出来的鱼也是相当的好吃 。 所以要根据不同的烹饪方法来选择 ， 要不要搭配 。
牛不韭
牛肉韭菜算是生活当中常见的食物 ， 营养价值高 ， 吃起来也比较的美味 ， 比如经常吃的韭菜馅饺子 ， 土豆炖牛腩等等 ， 单独食用的话的确营养价值非常的高 ， 但是韭菜跟牛肉搭配在一起 ， 可能就失去了原本的作用 。
牛肉本身肉质鲜美 ， 但是韭菜的味道却比较得浓郁 ， 同时伴随着辛辣刺激的味道 ， 两者结合在一起 ， 酒菜的辣味会直接掩盖牛肉的香味 ， 吃多了容易导致人体上火 ， 最常见的情况就是口腔溃疡 ， 或者是嘴角炎症 ， 不利于维护身体健康 。
还有一点 ， 就是在烹饪牛肉的时候不要放配料和胡椒 ， 两者搭配在一起 ， 会影响牛肉里边的营养 ， 甚至会起到反效果 ， 不仅达不到去腥的效果 ， 甚至会破坏香味 ， 可能吃一次你就会不想再吃 。
羊不姜
姜是老的辣 ， 这些足以证明姜的口干可能很多人都不喜欢 ， 主要是因为里边含有大量的姜辣素 ， 生姜当中含有丰富的辛辣成分和芳香成分 ， 其中辛辣成分为一种叫“姜油酮”的物质 ， 我们觉得姜吃起来辣 ， 闻起来有股特别的味道 ， 就和这个物质有关 。
所以平时在使用生姜的时候 ， 可以达到去腥去异味的作用 。 羊肉本身就是一种腥味很重的肉类 ， 在烹饪的过程当中适当的添加生姜 ， 正常情况下是没有问题的 。
但是很多人 ， 联想到了一些画面 ， 比如一个人在喝姜汤的时候全身冒汗 ， 同时也有人在吃羊肉喝羊汤的时候 ， 也是全身发热 ， 所以羊肉添加生姜 ， 就会变得“热得爆棚” ， 也就是我们平时所说的上火 。
老一辈的厨师之所以提出的“羊不姜” ， 应该是站在这个角度有感而发 。 至于做羊肉的时候到底要不要放生姜 ， 个人建议少放为好 ， 如果介意 ， 可以用其它的调味料去腥 。
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