荠菜|春天来临，别忘了吃“开春3鲜”，鲜美无比，错过又要等一年韭菜|鸡蛋|香椿

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春天来了，万物生长，各种花草树木、蔬菜水果、野菜野果都开始大量生长，各种应季蔬菜、时令蔬菜，陆续出现在市场上、出现在我们的餐桌上。春天到来，各位可别忘了吃“开春3鲜” ，鲜味特别浓郁，鲜美无比。趁着春天赶紧享用，错过又要等一年。

【荠菜|春天来临，别忘了吃“开春3鲜”，鲜美无比，错过又要等一年】

一、韭菜
韭菜一直有“春天第一鲜”的美誉，很多人会疑惑，韭菜这东西，每个季节、每一天都能吃到吧，为啥非得是春天第一鲜呢？
各位不知道的是，韭菜虽然很常见，但是其他季节的韭菜，鲜味并没有那么浓郁，甚至会有股异味、臭味。但是春天不同，春天生长出来的韭菜，鲜美程度非常高，这段时间吃再适合不过了。

【韭菜炒香干】
配料：韭菜、香干、红辣椒、盐、鸡精、生抽、油
1、把香干稍微清洗一下，切成细条，再把韭菜择洗干净，切成小段，最后再来一个红辣椒，切成细丝。
2、锅中倒油，油热之后放上韭菜，进行炒制，翻炒片刻到韭菜变软之后，我们把香干也倒进去，加上适量的盐、生抽，将其翻炒均匀。最后把辣椒丝倒进去，加上一点鸡精提鲜，炒匀后出锅。

二、荠菜
在各种春天的野菜中，最出名、最受人欢迎的，莫过于荠菜了吧。荠菜饺子、荠菜馅饼、荠菜馄饨、荠菜饼、荠菜豆腐汤等等，每一种吃法都鲜美得很。
荠菜这东西，和韭菜一样，虽然随时都能吃到，但是春天的最为鲜美。

【烙荠菜饼】
配料：荠菜、面粉、鸡蛋、葱花、盐、花椒面
1、挖来的荠菜，一定要处理干净，防止里面掺杂着杂草，紧接着把荠菜冲洗几遍。随后起锅烧水，水开之后放入荠菜，焯水之后捞出。
2、捞出来的荠菜，挤干水分后切碎，放在盆里，切点葱花放进去。往里面打2个鸡蛋，再加上适量的面粉、盐、花椒面，如果比较粘稠的话，倒一点清水进去充分搅拌好。热锅凉油，把面糊倒进去摊平，一面煎好后翻面，直至两面金黄后盛出。

三、香椿
香椿，听名字就知道，这东西香味浓郁，鲜美无比，并且这是一种时令性特别强的野菜，过了春天也不好找了。
有些人吃不惯，不过对于吃得惯的人，就会非常喜欢。虽然价格比较贵，有的时候甚至卖到7、80元一斤，但是也挡不住人们购买的步伐。用它随便炒个鸡蛋吃，味道就香得很，怎么吃都不腻。

【香椿炒鸡蛋】
配料：香椿芽、鸡蛋、盐、油
1、香椿清洗干净，起锅烧水，水开之后放上香椿焯水，焯烫之后捞出来，挤干水分切碎。再往里面打几个鸡蛋，放上少许食盐，将其彻底搅拌好。
2、起锅烧油，油热之后我们把搅拌好的香椿鸡蛋糊倒进去，一开始倒进去不要翻炒，要等其成型后，再来搅动。将其翻炒成一块块的鸡蛋块，并且没有生蛋液之后，就可以出锅了。

荠菜|春天来临，别忘了吃“开春3鲜”，鲜美无比，错过又要等一年

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