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到现在依然清晰地记得 ， 第一次吃炒腊肉时 ， 唯一的感受便是十分费牙 ， 又咸又硬的 ， 很是难嚼 。 后来朋友教了我两招 ， 方法挺有用的 ， 炒出来的腊肉变得鲜嫩可口 。
相信很多人都遇到过和我一样的问题 ， 不知道要如何解决 。 下面这篇文章便将方法教给大家 ， 赶快学起来吧！
多数人都是直接下锅炒 ， 这肯定是不行的 ， 多半情况下是又咸又硬的 。 尤其是对牙口不好的人 ， 简直就是雪上加霜 。 这都是因为没有用对方法所引起的 ， 只需2个小技巧 ， 炒出的腊肉又香又软 ， 一点也不油腻 。
炒腊肉的小技巧：
在炒腊肉时 ， 如何才能做到好吃不油腻呢 ， 需要掌握一定的技巧 ， 2个小窍门分享给各位友友们 。
第一 ， 盐水对腊肉进行浸泡 ， 这可以帮助去除腊肉中的盐分 。
第二 ， 之后腊肉放入水中煮上一段时间 ， 煮到腊肉变得软烂之后在进行翻炒 。 只有这样炒出来的腊肉才会香嫩、软糯 。
上述的小技巧 ， 对于做饭的新手也是很友好的 ， 都是一些很简单的操作 。 学会了技巧 ， 实践才是最为重要的 。 下面为大家分享两款由腊肉所做的美食 。
蒜苗炒腊肉
材料：腊肉、蒜苗、2个小米椒 ， 食盐 ， 食用油 ， 蚝油
做菜步骤：
第一步：将整块的腊肉放入加入盐的水中 ， 浸泡20分钟左右之后盛出来备用 。 （盐水浸泡）
第二步：锅内加入适量的水 ， 浸泡好的腊肉直接放入锅中 ， 腊肉全部浸入水中 ， 开水煮上30分钟左右 。 （开水煮熟）用筷子插一下 ， 判断腊肉是否熟透 。 将熟透的腊肉捞出 ， 晾凉后切成一小片一小片的 ， 放入盘子中进行备用 。
第三步：将蒜苗切成小段 ， 大蒜和小米椒也都切好 。 锅中加入适量的油 ， 油热后倒入腊肉 ， 开始不停地进行翻炒 。
第四步：接下来便是将备好的大蒜和小米椒倒入 ， 炒到香味变得浓郁 。 在腊肉熟透之后 ， 加入切好的蒜苗 ， 稍微地进行一段时间的翻炒 。 蒜苗不用炒得太熟 ， 否则会影响到口感 。 最后加入鸡精 ， 蚝油 ， 根据个人的口味而定 。 盐就不用再放了 ， 翻炒均匀后便可出锅了 。
腊肉在蒜苗独特香味的配合之下 ， 变得更加的香嫩可口 ， 吃一次便会让人难以忘怀 。 并且荤素的合理搭配使得营养更加的丰富 。
茶树菇干煸腊肉
食材：腊肉、茶树菇、葱姜蒜、生抽、鸡精
做法：
第一步：盐水浸泡腊肉一段时间后 ， 腊肉在水中煮上一段时间 。 晾凉后切成薄片备用 。
第二步：将洗净、泡好后的茶树菇挤掉多余的水分切断 。
第三步：锅内加少量食用油 ， 油热之后加入腊肉（要控制好火候 ， 火太大会使得腊肉变得很干） 。 翻炒一段时间后 ， 将腊肉盛入盘子中 。
第四步：锅中剩余出来的油继续使用 ， 如果觉得油少 ， 也可以再加入一些 。 下葱姜蒜和花椒 ， 等到炒香后倒入准备好的茶树菇 。
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