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【泡面|二月二，不管多忙别忘了吃9种“龙食”，寓意家人高抬龙头交好运】
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在所有的民俗节日中 ， 二月二是特别隆重的节日之一 ， 除了有收年尾的作用之外 ， 还是过去农耕年代开春后春耕的总动员 。 二月二 ， 也寓托了新的一年、新的开始、新的希望 ， 祈祷在这一年中龙王爷能够普降甘露、风调雨顺 ， 能有一个好收成 。 与其他传统节日一样 ， 除了各种祭祀活动之外 ， 二月二的节日美食更是数不胜数 ， 远远超过了其他传统节日 。 二月二的节日美食还有一个特点 ， 所有的美食都与“龙”相关；因此 ， 二月二又叫作“龙抬头节” 。 二月二是新的一年播种希望的节日 ， 二月二 ， 不管多忙别忘了吃9种“龙食” ， 寓意家人高抬龙头交好运 。
一、爆米花——龙子
虽然二月二的美食数不胜数 ， 各地也都有很多地方特色的美味小吃；但是 ， 严格意义上来说 ， 专属于二月二的美食就是爆米花 。 现在 ， 这种二月二的节日美食俨然成了人们去电影院看电影时的标配 ， 也是孩子们特别爱吃的小零食 。 记得小时候 ， 每年二月二 ， 家家户户都会炒爆米花 。 提前把沙土过筛 ， 就用普通的玉米 ， 炒好后反复过筛去除沾挂的沙土 。 虽然有一小半是没有爆开花的“哑巴” ， 但是吃起来特别酥脆 ， 也有很多人爱吃 。 在二月二这几天 ， 每个孩子的口袋中都会装得满满的 ， 全是爆米花 。
二、馄饨——龙眼
二月二 ， 相对来说北方地区要隆重点 ， 北方的特色美食也比较多；对于南方地区来说 ， 馄饨算是比较经典的二月二美食 。 一粒粒圆滚滚的馄饨 ， 像极了龙眼；因此 ， 吃馄饨又称为“吃龙眼” 。 在南方地区 ， 馄饨叫作云吞 ， 最经典的当属鲜虾云吞 ， 一般净虾仁与猪肉馅的比例为2比1 。 用刀把鲜虾仁拍成泥 ， 剁成虾肉馅 ， 与肉馅混合后简单调味 ， 便是鲜到极致的美味小吃 。
三、春饼——龙鳞
北方地区二月二 ， 家家户户会烙春饼 ， 这绝对是个技术活 ， 烙好的春饼“一鼓两盖” ， 如蝉翼般薄透 。 这种近乎半透明的软薄饼 ， 一看就像是一片片的“龙鳞” 。 这烙春饼 ， 技术全在烫面 ， 糊化的淀粉增加了面团的吸水性 ， 这样烙出来的春饼才会又薄又弹、麦香浓郁、暄软怡人 。 一般还会炒上几样可口的菜品 ， 做成馅料 ， 比较经典的有黄瓜三鲜馅、猪头肉豆腐馅 ， 用春饼卷起来食用 ， 在山东又叫做锅子饼 。
四、水饺——龙耳
在北方 ， 有一种特色小吃人们怎么也吃不够 ， 那就是耳朵形的饺子 ， 像极了龙耳 。 二月二的饺子馅 ， 就得突出一个鲜字才行 ， 一些肉丸、牛羊肉的饺子先放一旁 。 春天的韭菜 ， 不管是做成三鲜馅 ， 还是调成韭菜肉丁馅 ， 都会鲜到骨子里 。 趁着周末郊游 ， 挖上一篮子荠菜 ， 这种汲取天地精华的野菜 ， 可荤可素 ， 都是极鲜的美味 。 如果有鲜鲅鱼、黄花鱼 ， 做成海鲜鱼肉馅的饺子 ， 便又把鲜味升华了一个层次 。
五、细面条——龙须
作为北方主食的面条 ， 到了二月二也被寄予了重要的意义 ， 特别是那种细如发丝的精细面条 ， 是二月二必吃的“龙须面” 。 简单的龙须面 ， 就是葱花炝一下锅 ， 那种带着微微焦香味的葱花炝锅面 ， 是很多人儿时最美好的回忆 。 搭配上肉丝、黄瓜丝的肉丝面 ， 加入牛肉的牛肉面 ， 浇入西红柿鸡蛋的打卤面 ， 每种都代表了一种美味 ， 吃龙须面的选择便又多了很多种选择 。
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