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干锅鸡相信很多人都喜欢吃 ， 是一道非常好吃的特色传统名菜 ， 麻辣鲜香 ， 鲜香味美 ， 好吃过瘾 ， 色香味俱全 ， 干锅鸡想要好吃 ， 主要就是干锅酱 ， 干锅酱也是干锅鸡的灵魂 ， 干锅鸡也是我的最爱 。
鸡肉是我们生活中经常吃的 ， 味道鲜美 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 干锅鸡是人人都知道的特色传统名菜 ， 麻辣鲜香 ， 香辣过瘾 ， 色香味俱全 ， 相信很多人都喜欢吃 ， 干锅鸡也是我的最爱 ， 自己在家做 ， 制作简单 ， 好吃还实惠 ， 我也是经常自己在家做干锅鸡 ， 下面就来分享一下干锅鸡要怎么做才好吃 。
一、干锅鸡好吃小技巧1、干锅鸡想要好吃 ， 鸡的选择很重要 ， 要选择新鲜的鸡 ， 鸡要处理干净 ， 这样做出来味道鲜美 ， 鸡肉切好后腌制一下 ， 这样做出来更入味好吃 ， 腌制的时候 ， 加入一点淀粉 ， 这样做出来鸡肉更鲜嫩好吃 。
2、干锅鸡想要好吃 ， 主要就是干锅酱 ， 干锅酱也是干锅鸡的灵魂 ， 制作干锅酱的时候 ， 比例要掌握好 ， 制作干锅鸡 ， 可以根据自己的喜好放配菜 ， 干锅讲究的就是不能放一点水 ， 这样做出来才干香好吃 。
二、干锅鸡的做法1、准备食材：鸡、花椒、土豆、莲藕、蒜苗、洋葱、生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油 ， 淀粉、盐、鸡精、白芝麻
干锅酱：菜籽油5斤、葱10克、洋葱15克、芹菜15克、姜12克、香菜8克、姜末50克、蒜末40克、豆瓣酱80克、辣椒600克、八角10克、桂皮5克、小茴香15克、白扣10克、甘草1克、香叶10克、砂仁12克、丁香1.5克、三奈5克、草果8克、豆豉、香辣酱、十三香、海鲜酱、甜面酱
2、制作干锅酱 ， 辣椒摘好洗干净 ， 锅里加入水 ， 水开把辣椒放进去 ， 煮软捞出来沥干水分 ， 放进料理机中打碎备用 ， 葱洗干净切段 ， 姜洗干净切片 ， 洋葱洗干净切小块 ， 香菜洗干净切段 ， 芹菜洗干净切段 。
3、把上面的香料放盆里 ， 加入温水浸泡十分钟 ， 浸泡好后洗干净沥干水分备用 ， 锅里加入油 ， 油热把香料、葱、姜、香菜、芹菜、洋葱放进去 ， 用小火炸制 ， 不停地搅拌 ， 防止炸糊 ， 炸干炸出香味后 ， 把料渣捞出来 。
4、把辣椒、豆瓣酱放进去 ， 翻炒均匀 ， 用小火炒制 ， 要不停地翻炒 ， 炒至40分钟左右 ， 把水分炒干 ， 炒出香味 ， 加入姜蒜末 ， 继续炒制十分钟 ， 时间到后加入适量的、豆豉、香辣酱、十三香、海鲜酱、甜面酱翻炒均匀 ， 干锅酱就做好了 。
5、鸡肉处理干净后 ， 切成小块 ， 用水浸泡十分钟 ， 浸泡出血水和杂质 ， 浸泡好后冲洗干净 ， 沥干水分放盆里 ， 加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油 ， 再加入适量的淀粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制半个小时 。
6、配菜洗干净切好 ， 锅里加入一点油 ， 油热把腌制好的鸡肉放进去炸制一下 ， 炸至鸡肉金黄捞出控油 ， 把土豆、藕片放油锅里炸一下 ， 锅里留底油 ， 油热把葱姜蒜、花椒、干辣椒放进去炒出香味 。
【干锅鸡|干锅鸡要怎么做才好吃？】
7、再放入干锅酱 ， 把炸好的鸡肉放进去 ， 翻炒均匀 ， 加入盐、芝麻、鸡精翻炒均匀 ， 再加入洋葱、炸好的土豆片、藕片、青椒翻炒均匀 ， 翻炒一会再加入蒜苗 ， 翻炒均匀就可以出锅了 ， 色香味俱全 。
总结：干锅鸡就做好了 ， 麻辣鲜香 ， 香辣过瘾 ， 色香味俱全 ， 看着就有食欲 ， 做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好吃的干锅鸡 ， 喜欢的可以试试 。
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