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导语：芦笋包饺子 ， 原来这么好吃 ， 春天多给家人做着吃 ， 鲜香多汁不油腻！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
芦笋是春季的应季蔬菜 ， 每年的3~4月份正是芦笋集中采收的时候 ， 这时也是芦笋的上市旺季 。 每种蔬菜水果都有一个生长收获的季节 ， 在当季出售食用的水果蔬菜叫应季蔬果 ， 虽然随着现在科技的发展以及保存技术的进步 ， 大部分水果蔬菜在反季也可以吃到 ， 但还是食用当季的水果蔬菜最为营养健康 ， 芦笋也不例外 。
【芦笋|3月，碰到此菜别手软，营养极高，贵点也要舍得吃，包饺子最香！】
春天的芦笋正当季 ， 这时的芦笋鲜嫩无比 ， 颜色翠绿 ， 营养十分丰富 。 含有人体所必需的各种氨基酸 ， 它所含的糖类、多种维生素和微量元素的质量都要优于普通蔬菜 ， 有着“蔬菜之王”的美称 。 芦笋属于碱性蔬菜 ， 每1千克鲜芦笋中钙元素含量为220克 ， 特别地丰富 ， 属于钙含量丰富的蔬菜 ， 春天常吃芦笋可以增强人体免疫力 ， 有开胃健脾、润肺止咳、清热解毒等功效 。
我们平时吃芦笋一般都是炒着吃或者拌着吃 ， 其实用芦笋包饺子更是鲜香可口 ， 美味又多汁 ， 大人孩子都喜欢 ， 下面我就分享一下具体调馅方法 ， 喜欢的朋友可以参考：
1.包饺子的芦笋我们最好挑选这种颜色翠绿鲜嫩、较细的芦笋 ， 过于粗壮的芦笋口感较老 ， 且皮一般较厚 ， 吃之前需要削去外皮 ， 而这种细嫩的芦笋口感鲜嫩 ， 不用去皮也是可以食用的 ， 用它包出的饺子口感更好 。
先将芦笋根部较硬的部分掰掉不要 ， 然后放入锅中焯水1分钟 ， 焯水时加入适量的盐和少许食用油 ， 可以使焯出水的芦笋颜色更翠绿 。 一分钟后捞出芦笋过凉水 ， 然后切细备用 。
芦笋虽然鲜美但带有天然的涩味 ， 再加上其含有较多的草酸 ， 吃了后会影响人体对钙的吸收 ， 所以在做之前要进行焯水 ， 去除草酸和涩味 。 但是芦笋焯水时间不要过久 ， 以免营养流失和使芦笋颜色变黑 。
2.再取一块猪肉剁成猪肉馅 ， 肉馅剁细后再放入一根小葱继续剁 ， 接着把切细的芦笋丁也一起放入 ， 混合到一起剁至细腻 ， 这样猪肉和香的芦笋的鲜相互融合渗透 ， 包出的饺子会更加美味好吃 。
3.馅料剁好后开始调味：加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、少许香油和一勺食用油 ， 充分搅拌均匀后再加入一个鸡蛋 ， 继续搅拌均匀即可 ， 芦笋猪肉饺子馅就调好了 。
调芦笋饺子馅时不需要加五香粉、十三香之类的调味料 ， 会掩盖了芦笋的鲜味 。 加入一个鸡蛋调馅 ， 可以使饺子馅更加滑嫩 ， 细腻多汁 ， 尤其是如果放的芦笋较多的时候 ， 鸡蛋还可以将饺子馅聚到一起不散 ， 想到粘合的作用 ， 不但包出的饺子鲜美多汁更好吃 ， 还可以防止在做饺子的时候出现破损和流水的现象 。
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