卤水|四川人心中，川菜的前3名，麻婆豆腐没上榜，和外地人想的不一样小鸣

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四川人心中，川菜中的前3名，麻婆豆腐没上榜，和外地人想的不一样。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

我曾在2009年，在四川做过3年的厨师，发现当地人爱吃的川菜，和我们外地人想的不一样，没去四川之前，我以为四川人喜欢吃麻婆豆腐，水煮肉片毛血旺，等这些在我们北方，特别盛行的川菜。

但到了四川才发现，四川人心中川菜中的前3名，连麻婆豆腐根本没上榜，和我们外地人想的根本不一样，所以今天我江一舟，就把四川人心中，川菜中的前3名，以及它们的做法分享给大家，感兴趣的朋友跟我往下看吧。

第三名、鱼香肉丝。在四川人的心中，鱼香肉丝绝对是川菜中的前三名，而且是排名第三的，酸甜辣咸，色泽红亮，特别诱人下饭。比麻婆豆腐还要受欢迎，接下来把做法，分享给大家。

里脊肉切细丝，放葱姜水，精盐料酒，抓拌均匀后，再放点玉米淀粉抓拌均匀上浆，锅里来上两勺油，油温三层热把肉丝下锅，滑熟滑散倒出来备用。接着把切好的木耳丝，笋丝，开水下锅焯上一遍水。再切点葱姜蒜末，以及葱丁，接下来咱们开始上火制作。

锅里来点油，把剁好的泡椒末，以及郫县豆瓣酱下锅，小火炒出红油后，再放葱姜蒜炒香，接着放生抽陈醋各一勺，再来一大勺白糖，半勺盐，少许的鸡精味精，以及少许的老抽，接着把肉丝，木耳丝笋丝下锅，翻炒两下，再把葱丁下锅，淋点水淀粉勾芡，让汤汁包裹在肉丝上面，就可以出锅了，这才是川四川人心中，川菜中的前3名，你知道吗？

第二名、辣子鸡。在四川人的心中，辣子鸡绝对是排名第二的一道菜，辣子鸡干香入味，麻辣鲜香，特别美味，要让四川人选麻婆豆腐还是辣子鸡，相信大多数四川人，都会选择辣子鸡，接下来把做法分享给大家。

做辣子鸡应该用鸡腿，把鸡腿的鸡皮去掉，鸡肉剪下来之后切丁，然后放葱姜末， 13香生抽，和少许的玉米淀粉抓匀后下锅，油炸至金黄酥脆捞出来。

锅留底油，花椒麻椒干辣椒炒香后，把炸好的鸡丁下锅，再撒把白芝麻，放一勺孜然粉，一勺辣椒粉，最后再放把香菜段，翻炒均匀就可以出锅啦，造型美观，香辣入味，四川人心中川菜中的前3名，你赶紧做起来吧。

第一名、回锅肉。在四川人的心中，川菜中的第一名绝对是回锅肉，要是哪个四川人不喜欢吃回锅肉，只有两种可能，要不他不是四川人，要不他没有吃过正宗的回锅肉，回锅肉，肉片干香，香辣入味特别下饭，接下来把做法分享给大家。