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春季尝鲜 ， 这6种野菜一定要焯水后再吃 ， 为了家人的健康 ， 别省事！
又到了一年一度的春季尝鲜时 ， 此时 ， 树上的香椿、枸杞都冒出了嫩芽 ， 地上的荠菜、马兰头、蒲公英等也都破土而出 ， 人们一手拿着镰刀 ， 一手拿着篮子 ， 都争先恐后地 ， 来到田梗边 ， 去挖掘野菜 。 虽说春季的蔬菜品种有很多 ， 再加上大棚种植的蔬菜也越来越多 ， 很多蔬菜都不再受到季节的影响 ， 一年四季都有售卖 ， 但是这些蔬菜都没有野菜来得清香 ， 因为它们是没有农药、没有化肥的纯天然绿色蔬菜 。
现在的人们都遵循“应季而食”的原则 ， 春季就该吃这些应季的野菜 ， 它们不仅鲜嫩美味 ， 还充满了春天的气息 ， 所以民间有俗话说：春天野菜赛灵芝的说法 。 不过 ， 春天的野菜虽然营养丰富 ， 但是 ， 有利就有弊 ， 野菜一般都含有草酸 ， 所以我们在享受各种野菜的同时 ， 也要注意 ， 一定要先焯水再食用 ， 尤其是这6种自带“毒素”的野菜 ， 一定要焯水后才能吃 ， 为了家人的健康 ， 大家再懒别省这一步 。 那么 ， 哪些野菜需要焯水才能吃呢？赶快来看看吧 。
一 ， 马齿苋 。
马齿苋又称五行草、长寿菜等 ， 有天然抗生素的美称 。 春天 ， 马齿苋刚刚长出嫩头 ， 想要吃马齿苋的朋友 ， 还要再等几天 。 马齿苋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分 ， 有清热解毒、凉血止血的功效 。 同时 ， 马齿苋还含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸 ， 有降压及保护心脏等作用 。马齿苋食用方法有很多 ， 鲜食有营养 ， 干食药效好 。 一般鲜食都会用马齿苋来炒食或者凉拌 ， 但是记得焯水哦 。
推荐菜品：【凉拌马齿苋】
主要食材：马齿苋 ， 食用油 ， 食盐 ， 大蒜 ， 生抽 ， 蚝油 。
操作步骤：1 ， 先把马齿苋冲洗一遍 ， 再放入淡盐水中浸泡半小时左右 ， 然后再捞出放在流动水下冲洗干净 ， 控干水分 。
2 ， 锅中烧水 ， 水开后放入马齿苋焯水1分钟捞出 ， 放入大盆中 ， 加入食盐 ， 蒜末 ， 生抽 ， 蚝油备用 。
3 ， 锅中加入食用油烧热 ， 淋在蒜末上 ， 激发出蒜末的香味 ， 搅拌均匀即可 。
二 ， 香椿 。
香椿树是一种根部比较发达树种 ， 种植一颗香椿树 ， 四周会长出好几颗小树苗 ， 而且香椿树的生长速度真的很惊人 ， 我家常常会把它的树梢给锯掉 ， 才能阻止它生长 。 在春季它会冒出很多嫩芽 ， 这些嫩芽可做成各种菜肴 ， 不仅营养丰富 ， 而且还具有较高的药用价值 。 食用香椿可以预防心血管疾病 ， 美容抗衰老 ， 还能暖胃、消食 。 但是香椿中含有亚硝酸盐 ， 一定要焯水后 ， 才能降低它的含量 。
推荐菜品：【香椿炒鸡蛋】
主要食材：香椿 ， 鸡蛋 ， 食用油 ， 食盐 ， 香醋 。
操作步骤：1 ， 香椿清洗干净 ， 放入锅中焯水后 ， 捞出过凉 ， 然后在挤干水分切碎 ， 放入大碗中 。
2 ， 准备几个鸡蛋 ， 打入大碗中 ， 加入食盐 ， 少许白醋去腥 ， 然后和香椿一起搅拌均匀 。
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