“岭南春来早 ， 花开满地香 。 ”三月惊蛰刚过 ， 顺德陈村已经繁花盛开 ， 芬芳满城 。 正所谓“秀色可餐” ， 赏花意、吃花肴、品花宴 ， 是一种别样的幸福 。
为了进一步向社会提供最优质的花宴 ， 并抢抓地铁时代给陈村餐饮旅游业带来的机遇 ， 3月7日 ， 在具有“千年花乡”和“中国花卉美食名镇”美誉的陈村 ， 陈村镇饮食协会发布了陈村花宴专属LOGO ， 并同场发布了“陈村花宴推广菜式” ， 以“乘地铁 游花乡 品花宴”的方式 ， 向社会提供了一条新的寻味捷径 。 新形象 ， 新菜式 ， 新方式 ， 拉开了新春“赏花吃花”、享受新口福的帷幕 。
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12道陈村花宴推广菜式
花宴推广菜式塑造陈村新“美食地标”
陈村 ， 作为千年花乡 ， 花卉文化与美食文化千年传承 。 种花、赏花、食花 ， 百花争艳、百味齐香 ， 花香与食香交织腾跃 ， 产生了大量享誉岭南的花卉美食精品 ， 是著名的“中华花卉美食名镇” 。 “陈村花宴” ， 是陈村的独特美食品牌 ， 经过九届的“花宴美食文化节”的烹制 ， 不仅成为了世界美食之都——顺德美食的代表性品类之一 ， 而且是市民游客“寻味顺德”的必备打开方式 。
今年 ， 为了落实区委区政府的“用好顺德特色文化资源 ， 打造城市名片彰显城市魅力”的指示 ， 顺应“湾区极点 无界智城”的城市发展趋势 ， 并满足餐饮旅游市场的发展需求 ， 陈村镇宣传文体旅游办公室联合陈村镇饮食协会开始了“花宴推广菜式”的评定工作 。
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活动历时半年 ， 协会下属各餐饮单位积极响应 ， 共推荐提名了三十六道花肴参与 。 经过专家评审、到店评选、社会评选等环节后 ， 选出了12道代表性菜式入围年度陈村花宴的“推广菜式”名录 。 为了进一步提升此12道菜的风味水平 ， 陈村还邀请美食专家 ， 从食材原料、制作工艺、调味、烹调技术、感官要求、最佳食用时间与温度等方面 ， 对制作工艺等进行了全面优化与提升 ， 并以之为基础 ， 制定了这12道推广菜式的烹饪标准 ， 这也是陈村花宴首个菜式制作标准 。
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金玉满堂（姜花膏蟹烩豆腐）
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丝丝入扣（羊肚菌金丝菊炖小展）
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玉带红玫（玫瑰露芦笋炒带子）
组委会介绍说：本次推出的陈村花宴推广菜式 ， 是陈村花宴的代表性菜式 ， 是为陈村塑造新“美食地标” ， 不仅可以极大方便食客朋友们寻味时打卡 ， 也将进一步促进陈村花宴烹饪工艺传承创新与服务优化 ， 进一步提升花宴的知名度、美誉度 。
“共享菜单”模式强化花宴推广
为了进一步保证花宴的制作质量 ， 并向社会提供最高水准的美食服务 ， 本次的推广菜式的制作 ， 采取了“准入制+共享菜单”模式 。 即在综合考评餐企的环境条件、服务水平、烹饪水平 ， 并通过推广菜式的烹饪考核后 ， 方可成为推广单位 。 评选出的推广菜式也将以“共享菜单”的形式走进各入选单位 ， 成为各餐企的“头牌” ， 全部入选餐企均可以烹制本次评选出的全部12道推广菜 。 此模式 ， 最大限度的保证了花宴推广菜在不同餐企的制作过程中 ， 色、香、味、形、养均做到最佳 ， 从而确保最优质的味蕾享受
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