文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
我宣布 ， 春天 ， 不宜上班 。
春天的正经事 ， 是去公园野餐、田地放风筝、在马路边晒太阳······
若是去往郊野 ， 那乐趣就更多了 。 春风一吹 ， 野地里蛰伏了一冬的野菜 ， 都探头跟你打招呼 。 嫩得掐出水来 ， 又带着自然野香 ， 谁能管得住手呢！纵使没带竹篮 ， 也要用外套兜一兜回家 。
前几日跟你们聊过春笋荠菜 ， 今儿来说说三月的宠儿——艾草 。 清明时节的艾草 ， 植株大香气浓 ， 取的是辟邪驱虫的好处 。 但三月的艾草 ， 口感嫩香气清 ， 最适合拿来吃 。
身体藏了一冬的寒气 ， 在初春吃些艾草 ， 温经散寒 ， 生发阳气 ， 最是有益！
我们小时候最爱的春日活动 ， 就是去田地里摘艾草 。 回家悉数交给外婆 ， 晚上就能吃到清香的艾粄 。
后来才知 ， 艾草全国各地都有 ， 而且吃法大同小异 ， 但叫法略有出入 。
客家叫艾粄 ， 江南一带叫青团 ， 西南地区叫清明粑 ， 原料为多为艾草 ， 当然也有鼠麴草、浆麦草等 。
因着全国人民都有同一份味觉记忆 ， 一到春日 ， 就开始馋这一口软糯的小团子 。 各大品牌商家也都争相售卖各种口味的青团：螺蛳粉红烧肉爆浆流心芝士奶酪······但菜菜家做了3年 ， 口味没变过 ， 一直坚守传统青团 。
可不是偏执或是保守 ， 而是想为大家保留一份“记忆中的春味”\uD83D\uDC47
吃春 ， 吃的是春天的颜色 ， 春天的味道 。
是艾草的微苦微辛 ， 浆麦苗的麦草清香 ， 鼠曲草的山野青气 。
一入口 ， 你就能感受到那时的阳光 ， 空气里炙热的青草味道 ， 春天流逝的分秒 。
可如今市面大多青团 ， 都由内而外地偷起懒来：野菜难得 ， 就用麦苗汁、艾草汁取代新鲜浆麦草/艾草；糯米要千锤百炼 ， 就用预拌粉代替；熬豆沙费时费力 ， 就用批量生产的豆沙奶油取代；这样做成的青团 ， 一个个都如《随园食单》说的“色如碧玉” 。 可入口却不知为何物 ， 软塌塌 ， 没有筋骨 ， 也没有春日味况 。
推荐阅读
- 卤水|春季要多吃这道素菜，清脆爽口，营养丰富，配料简单又好吃
- 卤水|惊蛰前后，早春“5宝”记得吃，鲜嫩清香时令性强，吃出春天味道
- 山东省|山东小镇上的一碗汤，2代人35年全年不休息，全国各地都跑来喝
- 耳聋|耳聋导致痴呆？专家表示证据不足
- 卤水|河北大姐卖“天价”打卤面，一份200多，网友调侃：含泪赚180
- 蔬菜|全国哪儿的小吃最有名？经评选，这8种脱颖而出，有你家乡的吗
- 卤水|新藏线上一个不起眼小村，如何成重要的补给点？一碗抓饭让人难忘
- 卤水面怎么做简单又好吃（卤水面怎么做好吃）
- 酸奶蛋糕|阳春3月，饮食宜“多素少肉”，建议吃6道当季菜，清淡鲜美又润燥
- 生长季|气候变暖影响青藏高原树木生长