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惊蛰前后 , 早春“5宝”记得吃 , 鲜嫩清香时令性强 , 吃出春天味道
春天过得很快 , 一个接一个的节气变化 , 各位能明显感受到吗?马上就是惊蛰 , 惊蛰过后 , 万物复苏 , 春天的气息就越来越浓烈了 。 惊蛰对于农民来讲 , 也是一个很重要的开始 , 惊蛰后就要进行春耕了 。
除此之外 , 惊蛰前后 , 各种应季的蔬菜、水果、野菜等等 , 也都大量生长 , 等着人们去品尝 。 惊蛰前后 , 早春“5宝”记得吃 , 口感鲜嫩清香 , 吃出春天味道 。 时令性很强 , 看看以下有你喜欢的吗 , 别错过 。
一、韭菜
春天的韭菜 , 各位一定得尝鲜 , 这可比冬天时候鲜美多了 , 甚至超过了其他三个季节 。 “春食则香 , 夏食则臭” , 这句话一看就明白 , 如果错过了春天的韭菜 , 就再也吃不到如此鲜嫩的口感了 。
【韭菜炒河虾】
1、韭菜洗干净之后沥干水分 , 切成段状备用 , 去菜市场上看看有没有小河虾 , 价格也便宜 , 买点回来清洗干净 。
2、往锅里倒油 , 油热之后把河虾倒进去 , 小火翻炒一会儿 , 炒出河虾的香味 。 香味浓郁后 , 把红辣椒、韭菜一起放进去 , 翻炒两下之后 , 再来适量的盐、白糖、生抽 , 继续炒制一会儿后 , 即可出锅 。
二、春笋
“食过春笋 , 方知春之味” , 春笋是春天的一种代表性食物 , 春笋比冬笋的味道强多了 , 鲜美程度更高 。 鲜嫩爽脆、洁白清香 , 最简单、最家常的做法就是炒着吃 , 油焖春笋也不错 , 满满的都是鲜味 。
【油焖春笋】
1、春笋剥皮 , 因为外面的皮是很老的 , 根本嚼不动 , 也不干净 , 剥皮之后清洗干净 , 切成小段 , 下面来焯水 。
2、焯水是必不可少的 , 可以减少苦涩味 , 起锅烧水 , 水开加入春笋煮开 , 捞出来控干水分备用 。 起锅烧油 , 油热后加上春笋煸炒 , 炒出其中的水分后 , 往里面加上生抽、老抽、白糖 , 白糖记得多来点 , 再来一点清水 , 煮到汤汁收干后 , 就可以了 。
三、香椿
香椿这种野菜 , 同样深受欢迎 , 它的时令性特别强 , 再过一段时间就吃不到了 。 并且这东西价格昂贵 , 超市里卖80多元一斤 。
不过一年到头就这段时间能吃到 , 再贵也值了 , 营养丰富、口感清香 , 别不舍得吃 。
【炸香椿鱼儿】
1、香椿芽洗净 , 把根部去掉 , 紧接着开水下锅焯烫一下 , 看到颜色变绿捞出 。 下面准备一个小盆 , 加上70g面粉、30g淀粉 , 打一个鸡蛋 , 再来适量的盐 。
2、最后加上90ml左右的清水 , 将其搅拌均匀 , 下面把香椿芽水分控干 , 放到里面搅拌均匀 。 锅中倒油 , 烧热之后把香椿芽放进去 , 炸到四周金黄以后 , 就可以出锅了 , 还可以撒上一点辣椒面、孜然粉等等 。
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