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春天 ， 碰到这菜别手软 ， 一斤才3元 ， 营养丰富味道鲜 ， 好吃又便宜 。
听北方的朋友说 ， 现在的北方还在下着雪 ， 出门还要穿上大棉袄 ， 而在南方 ， 田地里已是一片绿油油 ， 漫山遍野都开满了油菜花 ， 春暖花开 ， 景色宜人 ， 一片欣欣向荣的样子 ， 令人心情愉悦 。
经过冬天的严寒 ， 春天刚上市的蔬菜琳琅满目 ， 除了大家经常看到的菠菜、韭菜和春笋等应季蔬菜 ， 还有各种野菜 ， 而最让人期待的就是各种鲜豆类蔬菜了 。 像蚕豆、豌豆、毛豆、荷兰豆 ， 应有尽有 。 入春后 ， 每次去菜市场 ， 我都会忍不住带回一两斤的鲜豆 ， 每天换着花样做 ， 一个星期都可以不重样 ， 吃得过瘾又解馋 。
今天 ， 分享一道适合春天吃的家常小炒——蚕豆炒肉丝 ， 新鲜的蚕豆 ， 鲜叶足香气浓 ， 搭配肉丝一起炒 ， 鲜香美味 ， 清爽又解腻 ， 营养又好吃 ， 喜欢的朋友可以试试哦 。
蚕豆炒肉丝
食材：蚕豆200克 ， 瘦肉200克 ， 蒜 ， 地瓜粉 ， 生抽 ， 醋 ， 盐适量
做法：1、蚕豆口感比较清淡 ， 可以搭配荤菜一起炒 ， 丰富口感 ， 还能增加营养 。 把蚕豆的壳剥掉 ， 清洗干净 ， 瘦肉先切薄片 ， 再切丝 ， 准备少许蒜末 。
2、切好的肉丝放入碗中 ， 加1勺醋 ， 1勺生抽 ， 搅拌均匀 ， 再加1勺地瓜粉 ， 用手抓拌均匀 ， 最后 ， 加1勺食用油 ， 腌制半小时以上 。 按这个方法腌制过的肉丝 ， 口感特别滑嫩 ， 鲜香又入味 ， 不腥也不柴 ， 特别好吃 。
3、锅中水开后 ， 加1勺盐 ， 少许食用油 ， 倒入蚕豆 ， 煮1分钟 ， 捞出沥干水分 。 蚕豆不容易熟透 ， 提前焯水 ， 可以节省烹饪的时间 。
4、锅热倒油 ， 油的量比平时炒菜多一些 ， 再倒入肉丝 ， 大火翻炒至变色 ， 加少许生抽 ， 翻炒均匀 。 炒肉丝时 ， 记得要热锅热油 ， 这样可以防止粘锅 。
5、把蚕豆倒入锅中 ， 加1勺盐 ， 加少许清水 ， 盖上锅盖 ， 焖煮2分钟 ， 出锅前再撒上蒜末 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。
一道鲜香美味 ， 爽口又解腻的蚕豆炒肉丝就上桌啦 。 每次只要炒这一盘菜 ， 家里孩子都特别爱吃 ， 一口气可以吃下半盘啦 。
制作小技巧：
1 ， 蚕豆的外壳要剥掉 ， 以免影响口感 ， 再搭配肉丝一起炒 ， 大人孩子都喜欢 。 2 ， 肉丝直接下锅炒 ， 口感又柴又腥 ， 需要提前腌制半小时以上 ， 炒出来的肉丝才会滑嫩鲜香 。
【蚕豆|春天，碰到这菜别手软，一斤才3元，营养丰富味道鲜，低脂解油腻】“人间烟火 ， 也不过是一碗粗茶淡饭 。 ”我是爱美食的李家妈妈 ， 感谢大家的支持和点赞 ， 本文由李家妈妈美食原创 ， 严禁搬运 。
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