7、小笼包
全国各地都有小笼包 ， 而在江南一带 ， 小笼包更是深受喜爱 。 上海的南翔小笼 ， 薄薄软软的皮子 ， 里面含着一汪鲜美的汤汁；杭州小笼包 ， 用每只净重要达到28.5克 ， 18个褶以上 ， 上不接顶 ， 下不露底 ， 形似菊花 ， 汤汁丰盈、口感浓；无锡小笼则是咸中带甜、皮薄汁多；
扬州灌汤包 ， 一人一笼 ， 一笼一只 ， 个个成人拳头大小 ， 汤包皮薄如纸 ， 透过光 ， 甚至能看到汤水在里面摇晃；还有南京六合龙袍蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包、常州加蟹小笼包 ， 以蟹黄、蟹肉入馅 ， 每一滴鲜美的汤汁都以货真价实的原材料淬炼所得 ， 是真正的精华 。 可以这么说 ， 几乎在江南的每一个城市 ， 都有独属于自己味道的小笼包 。
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8、青团
《随园食单》里面写道：“捣青草为汁 ， 和粉作团 ， 色如碧玉” ， 就是把青团的制作步骤浓缩在这句话里了 。 江南的“麦浆草” ， 清明而生 ， 过则难觅 ， 也因此 ， 用麦浆草做成的青团子 ， 在江南一带的民间清明食俗中格外重要 。
它最大的亮点是“青汁”：每到清明 ， 江南百姓必到田间揪一把“麦浆草” ， 回家捣烂压汁 ， 与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好 ， 馅料则取用赤豆、糖渍桂花 ， 民间诀窍还要放入一小块水晶般的猪油 ， 团好坯入笼蒸熟 ， 出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面 。 蒸熟后个个葱绿如碧玉 ， 油亮似翡翠 ， 糯韧绵软 ， 清香扑鼻 ， 甜而不腻 ， 肥而不腴 ， 咬一口 ， 满是春天的气息 。
9、鸭血粉丝
南京人因为爱吃鸭子 ， 本着物尽其用的理念 ， 用鸭内脏 ， 鸭血做出了鸭血粉丝汤 ， 小小一碗粉丝汤 ， 却把鸭的美味包含其中 ， 喝一口汤汁 ， 吸一口粉丝 ， 咬一块鸭血 ， 让你不得不为人类吃的智慧拍手叫绝 。
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10、洪泽湖小鱼锅贴
洪泽湖小鱼锅贴也值得一尝 。 刚出锅的小鱼锅贴蓬松酥脆 ， 刷上一层秘制酱料 ， 翠绿新鲜的香菜 ， 在金黄灿灿的饼上随意一撒 ， 瞬间更添食欲 。 那个饼的脆呀 ， 里面小鱼酱略带软糯的芯 ， 咸酥适口 ， 非常美味 。
11、牛肉锅贴
自从《舌尖》播出之后 ， 南京的牛肉锅贴着实刮起一阵狂热之风 ， 牛肉锅贴也成为南京人最爱的早餐品种之一 。 牛肉锅贴是金陵八绝之一,它以牛肉为馅,加以酱油、胡椒粉、香油的配料,以菜籽油或豆油煎制而成 。 刚出炉的锅贴色泽金黄 ， 勾人食欲 ， 趁热咬上一口 ， 面皮韧性十足 ， 底部香脆可口 ， 咸中带甜的汁油汩汩流了满口 。 对南京人来说 ， 这小小一只锅贴 ， 或许比鲍鱼海参更有吸引力呢！
12、片儿川
片儿川是杭州奎元馆的名点 ， 最早由杭州老店奎元馆首创 。 先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片 ， 将倒笃菜切成碎末 。 将锅放在火上 ， 下猪油烧化后 ， 先下肉片略煸 ， 再投入笋片 ， 加入酱油略煸 ， 最后放碎倒笃菜和适量沸水继续炒匀略煮 ， 即成浇头出锅 。 盘点全球顶级食材 ， 探索珍奇饕餮盛宴 。 在此同时 ， 将面条放入另一沸水锅内煮熟 ， 捞出迅速甩干水分 ， 倒回炒浇头的锅内略煮 ， 加入味精 ， 浇入猪油 ， 起锅 ， 分别盖上浇头即成 。 面滑汤浓 ， 肉片鲜嫩 ， 笋菜爽口 。
13、葱包桧
葱包桧可以说是最地道最亲民的杭州小吃 ， 在杭州可以说是杭州人无人不知不晓 。 “葱包桧”有一个有趣的典故 ， 公元1142年 ， 民族英雄岳飞被秦桧以“莫须有”的罪名被害于杭州大理寺 ， 杭州百姓痛恨秦桧夫妇 ， 杭州有一家油炸食品的店主 ， 揑了两个人形的面块比作秦桧夫妇 ， 将他们揑到一起 ， 用棒一压 ， 投入锅中油炸 ， 嘴中念道:“油炸桧”吃 。 这就是油条的来历 。 后发展为杭州风味小吃——葱包桧 。
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