21、开化汽糕
顾名思义 ， 汽糕就是用“汽”蒸出来的糕 ， 在开化人心中 ， 有着十分重要的地位 。 至于它何时起源 ， 已经很难追溯根源 。 直到现在 ， 每年农历七月十五和中秋、重阳、立夏、端午等重大节日 ， 很多开化人都会准备食材 ， 在家蒸上几屉汽糕 。
淘米、浸泡、磨浆、发酵 ， 最后上农家大锅柴灶蒸制而成 ， 无论哪个环节稍微出了一点纰漏 ， 这汽糕就不可能成功 。 刚出炉的汽糕成圆饼形 ， 晶莹剔透 ， 洁白的表面镶嵌着豆腐干丝、虾皮、笋干、萝卜丝、猪肉等馅料 ， 简直与一块和田美玉相仿 。 有不少人尝试把汽糕引进杭州、上海等地 ， 可是汽糕在外地就是发不起来 。 换句话说 ， 出了开化 ， 你就吃不上纯正的口味了 。 这就是汽糕的神奇之处 。 说不上原因 ， 大抵是跟开化的水质和气压有关 ， 这也是让出门在外的开化人惦记的原因 。
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22、缙云烧饼
缙云烧饼也称为桶饼 ， 是浙江省缙云县传统小吃 ， 据传已有650余年的历史 。 在缙云 ， 卖烧饼是千百年来人们赖以谋生的手段 。 父携子、夫携妻 ， 人们挑着烤桶远赴他乡 ， 以烤饼为生 。 以面粉、鲜猪肉和缙云菜干为主要原料 ， 再经烧饼桶炭火烘烤而成的“缙云烧饼” ， 正是几代人匠心传承的结果 。
23、绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐口味独特、名气很大 ， 这是勿庸置疑的 。 其制作工艺十分独特：用苋菜梗发酵制成卤 ， 将豆腐放入卤中浸泡成“臭豆腐” 。 一坛好卤对臭豆腐的口味至关重要 ， 其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制 ， 对温度、湿度、时间都有极高的要求 。 “恶臭但纯粹 ， 让人躁动不安同时又无比可口” 。
24、周庄万三蹄
悠远的历史和丰厚的文化积累使周庄的菜式得天独厚 ， 其中尤以“万三蹄”为最 ， 不可不尝 。 万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜 ， “家有筵席 ， 必有酥蹄” 。 经数百年的流传 ， 已经成为周庄人过年过节、婚宴中的主菜 ， 意为团圆 ， 亦是招待宾客的上乘菜肴 。
25、定胜糕
苏杭两地都颇受欢迎的一种小吃 。 定胜糕外层是精制的香米和糯米粉 ， 米粉细而均匀 ， 里面是豆沙馅 ， 中间混有少量白糖和桂花 ， 味道香糯可口 ， 甜而不腻 。 "定胜"寓意吉祥 ， 当地民间祝寿、建屋、乔迁等喜庆活动 ， 大都准备此糕 。
26、条头糕
糯米粉糅合细沙做成长条状 ， 称为条头糕 。 这种糕长约有六寸 ， 宽约一寸光景 ， 油光光 ， 糕身上撒了不少糖桂花 ， 色香形都不错 。 吃口软糯和年糕很相似 。 做糕时用的是黄砂糖 ， 时称“古巴砂” 。
27、酒酿饼
酒酿饼是苏州春季的时令点心,外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的 ， 由于气候的原因 ， 往往只适合卖一季 ， 最佳的品尝时节是在清明前后 。 酒酿饼有荤、素之分 ， 品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味 ， 其中以玫瑰馅口感最佳 。 制作时 ， 只用苏州当地的冬小麦和酒酿揉面 ， 不加一滴水制作 。 品尝以热食为宜 ， 玫瑰馅香甜四溢 ， 薄荷馅清新宜人 ， 而猪肉馅则油润晶莹 ， 和着带有淡淡酒酿香味的饼皮入口 ， 真是“如沐春风”！
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28、梅花糕
梅花糕和海棠糕被称为“花糕”,是苏州最传统、最经典、最特色的传统小吃 。 清袁枚《随园食单》云："梅花糕源于苏州 ， 历史悠久 。 "朵朵似梅花绽开的梅花糕 ， 只需一眼就能辨认出来 。 它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状 ， 注入烤热的梅花模具 ， 放入豆沙、鲜肉、玫瑰等各种馅心 ， 再注上面浆 ， 撒上白糖、红绿瓜丝 ， 用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成 。 此糕呈金黄色 ， 松软可口 ， 老少皆宜 。 吃在嘴里是带一点发了酵的面浆酸味 ， 而这正是真味所在 。
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