这几天风和日丽
气温逐步上升
春天的气息越来越浓
不少市民开始惦记起了第一口春味
采访人员发现
香椿、春笋、塘鳢鱼等
春季代表性食材已经上市
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图为城区商家正在制作青团 。 （鲍宇清摄）
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图为同里古镇的商家正在制作麦芽塌饼 。 （李勇杰摄）
春菜上市
在城区一家农贸市场 ， 许多蔬菜摊位上已经出现了香椿的身影 。 由于刚小量上市 ， 香椿的价格相对较高 。
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“目前香椿的价格是130元/斤 ， 买的人也有不少 ， 很多都是回头客 ， 都好这一口 。 ”商户告诉采访人员 ， 目前市场上香椿都是从海南省运过来的 ， 所以相比往年价格高了二三十元 。 等本地香椿上市 ， 价格可能会有所下降 。
说到春天的美味 ， 肯定少不了塘鳢鱼 。 这种鱼一年四季都有 ， 春季的肉质最嫩 。 目前塘鳢鱼的价格根据大小在100元~150元每斤不等 。
另外 ， 采访人员了解到 ， 由于今年的供应量较大 ， 春笋的价格已经从刚上市的20元/斤逐渐降到了15元/斤 。 螺蛳的价格也在10元~15元每斤不等 。
“不时不食”
这是苏帮菜最基本的讲究
整整一春
【麦芽|第一口春天的滋味！你品到了吗？】吴江人随意托出一只盘
里面装的就是江南的春天
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麦芽塌饼
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做麦芽塌饼的一个关键点是原料之间的比例 ， “石灰草”掺少了 ， 饼子不塌 ， 掺多了就会塌得过分 ， 成不了形 。
揉好粉后 ， 接着放入豆沙 ， 讲究的 ， 还可以放些核桃仁 。 将半成品在锅子里煎烤至两面变色 ， 淋上麦芽水 ， 稍作煎烤 ， 一锅香气扑鼻的麦芽塌饼就出锅了 。
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青团
在这个时节同样散发“春日”清香的还有青团子 。 捣南瓜叶为汁 ， 和糯米粉做团 ， 再将豆沙、核桃仁等馅料包入青皮之中 ， 上土灶台蒸十来分钟 ， 一锅色如碧玉的青团子就出锅了 。
用土灶台烧蒸青团子 ， 木柴的火候和余温可以恰到好处地将食材本身的味道激发出来 。 城区也有不少甜品店 ， 制作蛋黄肉松、芋泥等口味等新式青团 ， 颇受年轻人的喜爱 。
香椿头
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香椿有独特的气味 ， 爱吃的人都会赶在清明前过一把香椿的瘾。
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