俗话说 ， “香椿头炒鸡蛋 ， 肉鱼都不换” ， 香椿头炒鸡蛋是香椿的经典做法 ， 此外 ， 香椿头还可以凉拌、油炸、腌制等 ， 吃法多样 。
文章图片
文章图片
明前螺蛳
眼下正是螺蛳上市的时节 ， 也是吃螺蛳的好时候 。
螺蛳虽然味美 ， 但体内可能含有寄生虫 ， 所以买回家后一定要煮熟煮透 ， 才能有效杀菌 。 此外 ， 螺蛳蛋白质含量很高 ， 属于寒性食物 ， 比较难消化 ， 所以食用要适量 ， 特别是胃寒的人要少吃 。
腌笃鲜
文章图片
腌笃鲜是苏州人春天必吃的时鲜菜 ， 这是一道由鲜肉、咸肉、春笋组成 ， 再由慢火炖制而成的菜 ， 汤色乳白 ， 肉酥笋香 。
文章图片
塘鳢鱼
春天塘鳢鱼最是肥美 ， 田里油菜花盛开 ， 一片金黄 ， 苏州人称其为“菜花塘鳢鱼” ， 本地野生的塘鳢鱼 ， 肉质细嫩 ， 红烧、清炖都好吃 。
3月中下旬上市的塘鳢鱼 ， 最贵的时候可以卖到100多元1斤 ， 可以说是吴江人春季餐桌上的奢侈品了 ， 不管你是煎之、煮之、蒸之 ， 都是人间美味 。
春笋
文章图片
尝鲜无不道春笋 ， 一口“鲜”一口“嫩” ， 食过春笋 ， 才知春之味 。
立春后采挖的笋 ， 以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王” 。 烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤 ， 均鲜嫩清香 ， 又被称为“山八珍” 。
文章图片
蚕豆
每年春天 ， 第一批蚕豆上市都会遭到“哄抢”！清晨就能看见一群人在菜场蹲点 ， 就是为了能够让家里人吃到那一口鲜美！
蚕豆营养价值较高 ， 蛋白质含量为25%-35% ， 富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。 蚕豆的做法有很多 ， 雪菜豆瓣酥、清炒蚕豆都是不错选择 。
需要注意的是 ， 蚕豆不可生吃 ， 脾胃虚弱者不宜多食 。 蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用 。
马兰头
文章图片
马兰是一种春季生长的野草 ， 属于可食用的野菜 ， 在长江地区特别流行 ， 有红梗和青梗两种 。
其幼叶通常作蔬菜食用 ， 俗称“马兰头” ， 可新鲜食用 ， 也可晒干做干菜 ， 食用时再水发 。 常见的烹调方法有炒、煮汤、凉拌等 。
今年春天
你最钟情什么美味呢？
欢迎留言讨论
◆融媒采访人员：鲍宇清、蔡铭越、李昕、谈悦婷
◆责编：陈晓思思、潘赟、韦欢
◆编辑：陈启凡（见习）
◆审核： 潘赟
点分享
点收藏
点点赞
点在看
推荐阅读
- 服务|把饺子当烦恼一口口吃掉，“舌尖上的服务”频获外国友人点赞
- 广西|爱吃腊肠的江西人，第一次去广西吃血肠：下次不敢再尝试了
- 烤箱|娃最爱吃的水果排名第一，现在最便宜！很多妈妈却不敢买
- 香菇|一口气做5个口味的巴斯克，搅一搅就能成功
- 绿豆芽|第一次吃花生芽，意想不到的好吃，清脆爽口，清甜回甘，爱上了
- 香椿芽|3种花掐掉嫩芽，调料一拌太香，一口鲜味等一年
- 省份|最爱吃麻辣烫的省份，四川只能排第6
- 饺子|春天第一鲜，用来包饺子，美味升阳，别错过
- 红薯|为何你做的发糕黏牙，还有布丁层？原来第一步就做错了
- 泡椒|湖南女孩第一次去贵州男友家，看到桌子上的菜品后，直言要分手