金灿灿又酥酥脆的 「蒜香排骨」 ， 令人新奇又简单易做的绝妙滋味 。
【香味|不愧是金牌选手，让人忍不住流口水的蒜香排骨~】排骨腌好后用炸出的蒜油进行炸制 ， 让排骨充分浸透蒜香 ， 再连同蒜末一起大火复炸出锅！一时间厨房香味弥漫 ， 外酥里嫩的排骨让人唇齿留香、连连回味 。
?????♀?食谱作者来安利
@Shimmer小白：
“这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香 ， 排骨要炸焦熟 。 小火炸避免炸糊 。 ”
食谱作者：@Shimmer小白
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用 料
排骨 500g
蒜 4头
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
做 法
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01. 大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎 ， 炒锅注油烧热 ， 放入蒜末改小火 ， 炸干至金黄色 ， 炸出蒜香味 ， 捞出控干 。 炸过火候就会变黑了 。
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02.炒锅中蒜油继续利用 ， 加火烧热 ， 把腌好的排骨均匀裹上淀粉 ， 放入锅里炸熟 ， 捞出控干 。 (先小火温油炸10分钟 ， 然后一起下锅大火热油冲炸5分钟) 。
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03. 锅中留底油 ， 排骨倒入锅中大火翻炒 ， 出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下 ， 让蒜末均匀裹在排骨上 ， 动作要快而稳 ， 排骨和蒜末都不能炒糊变黑 。 出锅啦 。
?????厨友说?????
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@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花：“蒜香排骨也太太太好吃了吧！”
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@呱呱呱呱：“蒜香排骨就是一道吃了根本停不下来的菜！”
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Photo by @下辈子还粉纠结伦
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Photo by @王光光光光
今日互动话题
蒜香味儿的美食 ， 除了蒜香排骨外还有什么呢？
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