1、脱皮绿豆450克 ， 清洗干净后加水泡3个小时 ， 如果是带皮绿豆最好是提前泡上一整夜 ， 第二天搓掉外皮就行；
2、泡好的绿豆倒入电饭煲 ， 加适量清水 ， 水量稍微比绿豆高一点点就可以了 ， 可以用高压锅压 也可以沥干水分上锅蒸 ， 半个小时左右就差不多 ， 用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行 ， 如果还不行的话就要再煮一会儿；
3、我在制作中有点小尴尬 ， 水加多了直接煮成绿豆糊糊了 ， 都不用打细腻了 ， 还是过筛一遍吧 。 简单一点的方法就是用料理机加适量的牛奶打成泥 ， 含水量会高一些 ， 我这个虽然水放多了些 ， 只有慢慢手工过筛吧 ， 其实这并不影响口感的 ， 只是最后炒的时候时间会久一点；
4、过筛后的绿豆泥会特细腻 ， 做好后就可以来炒绿豆了 ， 一定要用不粘锅 ， 先用小火把100克黄油化开 ， 没有黄油就用食用油代替 ， 倒入绿豆泥翻炒 ， 小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖 ， 继续用小火慢慢的炒；
5、只要一直不停地炒 ， 锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型 ， 最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的 ， 非常的油润有光泽 ， 这时候就可以关火了 ， 绿豆糕其实就已经做好了；
6、最后成型全靠模具 ， 先把它分成40克一个小面团儿 ， 我喜欢搓圆以后再压 ， 感觉厚度会比较均匀一些 ， 好看的绿豆糕就出来啦 ， 记得放冰箱冷藏过后再吃哦！
7、黄豆饼
食材：黄豆150克、面粉400克、鸡蛋3个、芝麻10克、酵母5克、葱花5克、盐3克、食用油20克
1、黄豆需要提前浸泡一夜 ， 控干水分后倒入大碗中 ， 打入3个鸡蛋 ， 拌匀后倒入豆浆机中 ， 加入250毫升清水打成米糊状态；
2、打好的黄豆米糊倒出来放凉 ， 再加5克酵母、3克食用盐 ， 用筷子搅拌至酵母完全融化后 ， 再分次加400克面粉 ， 边加边搅拌 ， 搅拌成絮状后再上手揉面 ， 直到揉成这种偏软的面团就可以了；
3、表面抹上一层食用油 ， 盖上盖子醒发半个小时 ， 趁面团醒发的时间我们来准备油酥 ， 碗中倒入5克葱花、10克面粉、1勺盐 ， 将食用油加热后倒入碗中 ， 搅拌均匀后油酥就做好了；
4、醒发好的面团伴随酵母的香味 ， 体积也变大变轻了 ， 内部还呈明显的蜂窝状 ， 将面团取出来揉搓排气 ， 砧板上抹油防止沾粘 ， 将面团揉搓一会儿后整理成长条 ， 再分成大小相等的面剂；
5、将每个面剂揉搓后整理成圆形压扁 ， 用擀面杖擀成大薄饼 ， 倒上油酥刷匀 ， 再像这样从一边卷起来 ， 压扁后整理成大一点的圆形 ， 再稍微压扁一些 ， 放砧板上二次醒发30分钟；
6、醒发好后在面团的表面刷上一层清水 ， 撒上少许白芝麻 ， 生坯就做好了；
7、电饼档预热后刷上一层食用油 ， 放入面饼 ， 表面再刷上一层食用油 ， 煎3分钟后翻另一面继续煎 ， 同样的3分钟翻一次面 ， 我们做的面饼比较大 ， 大概要翻个6次左右才能完全熟；
这样做的面饼外皮酥脆 ， 内层柔软 ， 还有芝麻的香味 ， 轻轻按压一下 ， 非常的暄软 ， 吃起来简直不要太香哦
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