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【豆腐|万能的凉拌汁，牢记黄金比例“6个1”，无论凉拌什么菜，一次成功】说到凉拌菜 ， 属于开胃小菜 ， 有些人做出来好吃 ， 有些人做出来就叫人难以下咽 。 虽然简单 ， 但是往往越简单的事越需要技巧 ， 我虚心的向大姐讨教 ， 原来凉拌菜是否好吃的关键就是料汁的调制 ， 如果你调
制的料汁好吃 ， 那么你已经成功了一半；如果你调制的料汁都很难吃 ， 那么你注定会失败 。 万能的凉拌汁 ， 牢记黄金比例“6个1” ， 无论凉拌什么菜 ， 一次成功 ， 下面我们就具体操作 。
万能凉拌汁的原料：大蒜、大葱、香菜、小米辣、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、生抽、米醋、白糖、盐 。
首先：蒜剁蒜末 ， 葱切葱花 ， 小米辣去蒂切圈 ， 香菜切末 。 第二：万能的凉拌汁 ， 黄金比例是“6个1” ， 其精髓所在是：1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣、1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻放入碗中 。
第三：锅内加油 ， 等食用油开始冒烟 ， 将热油淋入碗里面 ， 激发出原料的香味 ， 然后加入盐、糖、醋和生抽 ， 搅拌均匀 ， 最后等温度凉下来再加入香菜 ， 这个万能的凉拌汁就做
好了 ， 嘎嘎香！
儿子喜欢吃凉菜 ， 我就简单的示范一下 ， 碗内切好的黄瓜丝、干豆腐丝和东北大凉皮 ， 舀入几勺万能的凉拌汁 ， 搅拌均匀 ， 美味的凉菜就拌好了 。 当然 ， 这料汁也不是一成不变的 ， 有些人不吃辣那就不放辣椒；有些人不吃糖 ， 那就不放糖 ， 有些人不吃香菜 ， 那就不放香菜 。 但是料汁的总体配方是不变的 ， 只要牢记这一步 ， 做出的凉拌菜才会更入味 ， 包你怎么吃都吃不够 。 我是晓峰 ， 如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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