据说成都的大街小巷都少不了这个小食的影子——蛋烘糕 ， 很多人千里迢迢赶去成都就是为了吃上这一口正宗和地道 。
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By 豆果美食达人 眉眉健康厨房
蛋烘糕的最大特色是外表金黄酥脆、爽口化渣、蛋香浓郁、可甜可咸 ， 肉馅油香鲜美、甜馅香甜可口 ， 既营养又健康 。
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By 豆果美食达人 拾味爸爸
而且它完全可以满足不同人的口味 ， 无论是西式的奶油奶酪、中式的芝麻花生 ， 还是开胃下饭的神品酸豇豆肉末 ， 它都能毫无违和感的包裹住 。 酸甜咸辣皆可 ， 能吃上一个月都不重样 。
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By 豆果美食达人 宝宝辅食微课堂
今天小果儿就教给大家家庭版的蛋烘糕 ， 让你不用去成都 ， 也能享受到成都街头的美味 ， 快来一起试试吧!
- 蛋烘糕-
By 豆果美食达人菜菜美食日记
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- 食材清单 -
【饼皮部分】
低筋/中筋面粉140g
鸡蛋2个 红糖14g
白砂糖20g 盐2g
干酵母4g 温水140g
【内馅】 【老干妈三丝】
土豆丝1个 青椒丝1个
豆芽1小把 老干妈1小勺
生抽1小勺 糖盐少许
【酸豇豆肉末】
酸豇豆50g 糖少许
肉末100g 生抽1小勺
【奥利奥咸奶油】
淡奶油100g 奶油奶酪10g
细砂糖10g 盐少许
奥利奥饼干20g
【肉松/果酱奶油】
淡奶油100g 奶油奶酪10g
肉松/黄桃果酱2大勺/1大勺
细砂糖10g
【古早花生芝麻馅】
花生3大勺 芝麻2大勺
细砂糖2大勺
- 做法 -
1.【饼皮部分】大碗里依次加入140g面粉、14g红糖、20g白糖、2g盐、4g酵母和2个鸡蛋 ， 混合搅拌均匀 。
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2. 多次加入温水搅拌均匀 。
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3.室温发酵1小时 ， 也可送入冷藏发酵一晚 ， 发酵至产生大量气泡即可使用 。
【馅料|1碗面粉，2个鸡蛋，不放一滴油，一搅一煎就搞定，馅料随心配！】
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4.中小火烧热小锅 ， 用厨房纸涂少许食用油 ， 放入一勺面糊 ， 用手腕转动煎锅 ， 让面糊自然流开 ， 摊成一个直径10cm左右的圆饼 ， 盖上盖子焖30-60秒 。
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5.等饼皮中间出现大量小气泡并变干即可关火 ， 加入喜欢的馅料 ， 对折加入馅料即可 。
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6.【内陷】【老干妈三丝】起锅热油 ， 入切好的土豆丝 ， 加少许盐翻炒至变软 ， 再加入青椒丝、芽菜丝翻炒均匀 。
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7.加入少许糖、1小勺生抽和1小勺老干妈炒至断生 ， 起锅晾凉 ， 老干妈三丝完成 。
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