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碧玉团圆满屉香 ， 素舂柔艾捣砧忙 。 忽然指动先春思 ， 一去江南未乞尝 。 冷若素—青团
诗中描写了春季制作春团的忙碌景象以及诗人思念家乡 ， 想念青团“味道”的心情 。
每到春季 ， 清明前后 ， 南方各地都有吃青团或艾叶粑粑的风俗 ， 是用青艾草、桨麦苗打碎或熬煮成汁 ， 揉进糯米粉中变成面团 ， 再包进豆沙或芝麻馅料 ， 最后蒸制而成的一种美食 。
作为喜爱甜糯口感的南方人来讲 ， 青团不再是清明才能享用 ， 春季野菜萌发 ， 抓住最新鲜的采摘时机 ， 为家人做一道青团 ， 不但能够解口腹之欲 ， 更因为青团营养丰富 ， 是应季的美味 。
在网上买的“鼠曲草”到货了 ， 很新鲜 ， 10块钱1斤 ， 贵是贵了点 ， 但想起青团的软糯清香 ， 觉得很是很值得 。
鼠曲草又叫鼠耳草 ， 是一种常见的中草药 ， 有清热祛湿 ， 调理肠胃的功效 ， 同时还可以降血压 ， 对人体心血管有很好的辅助调理功效 。 鼠曲草可以用水焯烫后 ， 直接凉拌食用 ， 今天我们用它来做青团 ， 下面开始吧 。
一、鼠曲草洗净；
二、放到搅拌机中 ， 搅拌成汁液；
三、糯米粉和粘米粉的比例是2:1 ， 加入汁液和成面团；
四、准备了两种馅料一种是买的豆沙馅
一种是自制的芝麻红糖馅 ， 先将黑、白芝麻炒熟 ， 再放入红糖搅匀 ， 芝麻红糖馅就做好了 。
五、包进面团 ， 揉成圆团；
六、上蒸锅蒸制25分钟 ， 这里要水烧开后 ， 再下入青团；七、放凉就可以吃了 。
这里介绍下 ， 青团和糯米粑粑还是有区别的 ， 艾叶粑粑只能用艾叶制作 ， 而青团不仅能用艾叶 ， 还可以用泥胡菜、浆麦草 ， 还有我今天使用的鼠曲草 ， 都是纯天然的野菜 ， 汁液跟糯米粉和成面团是绿色的 ， 所以成为青团 。
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