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阳春三月 ， 海棠未雨 ， 梨花先雪 ， 桃花一簇开无主……随着这几天气温的高升 ， 北方的春色已经很浓了 。 对于吃货来说 ， 春天不仅有如画的风景 ， 更是尝鲜的好时机 ， 不仅有市场里的各种海鲜河鲜 ， 大地母亲馈赠给我们的各种田间野菜更是春日里独有的珍馐 ， 最能诠释春天的味道 。 春韭 ， 小葱 ， 荠菜 ， 马兰头 ， 金花菜 ， 香椿芽 ， 面条菜……田间的美味真多呀 ， 想想就让人心潮澎湃 。
各种野菜都带有自身独特的香味 ， 不需要复杂的烹调 ， 便能成就美味佳肴 。 但是奶奶告诉我 ， 一些野菜本身带有一些苦味儿涩味儿 ， 经过焯水以后 ， 味道会更加鲜美；还有一些野菜本身含有一些“毒素” ， 直接烹调食用的话 ， 不利于我们的身体健康 ， 必须焯水 。
【野菜|春天野菜别乱吃，80奶奶：这6种无论咋做都要先焯水，别不当回事】现在正是吃野菜的季节 ， 今天就来跟大家分享6种非常受欢迎的春日野菜 ， 无论怎么烹调 ， 都要先进行焯水的操作 ， 看看你吃对了吗？
一、荠菜
每当到了春天 ， 荠菜便成了人们争相品味的天然之珍 。 荠菜中含有丰富的氨基酸 ， 蛋白质 ， B族维生素等多种成分 ， 因此荠菜不仅味道极其鲜美 ， 而且有着很高的食用价值 。 但是在荠菜中的草酸含量也是比较高的 ， 需要进行焯水的过程来将其去掉 ， 而且焯水过后 ， 荠菜中的鲜味也得以更好地释放 。
推荐食谱：荠菜馅饺子
食材准备：荠菜1斤 ， 猪肉1斤 ， 姜末适量 ， 葱油2勺 ， 生抽蚝油各2勺 ， 食盐适量胡椒粉适量
1、无论是自己挖的还是购买的 ， 荠菜在清洗之前最好都挑捡一边 ， 去掉里边的杂叶子等 。
2、把荠菜先用流动的清水冲洗两遍 ， 接着在盐水中浸泡10分钟 ， 然后捞出沥干水分备用 。
3、把猪肉剁成猪肉馅 ， 盛放到大碗中 ， 加入生抽蚝油 ， 胡椒粉 ， 姜末 ， 食盐 ， 用筷子搅拌均匀以后 ， 淋入2勺葱油 ， 腌制备用 。
4、在锅内烧一大锅的热水 ， 水煮沸以后 ， 把荠菜放进锅里 ， 焯烫1分钟左右 ， 颜色变绿后 ， 捞出来 ， 直接放入冷水中过凉 。
5、把冷却以后的荠菜取出 ， 挤干水分 ， 在案板上用刀剁碎一些 。
6、将剁碎的荠菜碎放入调好的猪肉馅中 ， 再次用筷子搅拌均匀 ， 饺子馅就调好了 。
二、春笋
对于爱吃竹笋的人来说 ， 春笋一定是不能错过的 ， 这是一年当中最鲜最嫩的时候 。 每年过了立春时节 ， 春笋便欢快地破土而出 ， 清新 ， 水灵 ， 爽脆源自天成 ， 自古以来就被誉为是“菜中珍品” 。 油焖 ， 煮汤 ， 干煸 ， 热炒……小小的春笋为人们带来一场春日盛宴 。
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