3.锅内加入水烧开 ， 下入黑木耳和黄花菜焯水 ， 水开后煮1分钟 ， 将黑木耳和黄花菜一起捞出 ， 沥净水分待用 。
4.锅内加入油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 加热至蛋液稍变凝固 ， 再将鸡蛋翻炒成块 ， 盛出待用 ， 鸡蛋块要炒得嫩一些 ， 不要炒老了 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入肉丝翻炒 ， 将肉丝炒至颜色变白 ， 下入葱丝和姜丝翻炒出香味 。
6.下入黑木耳和黄花菜一起翻炒均匀 ， 翻炒1分钟左右 。
7.再下入黄瓜片和鸡蛋块翻炒均匀 ， 加入盐 ， 淋入料酒和酱油 ， 翻炒均匀 ， 淋入1汤匙香油 ， 关火 ， 盛出装盘 ， 一道色香味俱全 ， 营养丰富的木须肉就做好了 。
三：鸡蛋
蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后 ， 能产生出丰富的乙酰胆碱 ， 进入血液又会很快到达脑组织中 ， 可增强记忆力 。 国外研究证实 ， 每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱 ， 也是人体所需的八种必需氨基酸 。 对保护大脑 ， 提高记忆力大有好处 。
美食做法推荐：
【农家蒸蛋】所需材料：鸡蛋5个、豆油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面1\\2茶匙
1.食材备齐 ， 小葱洗净 ， 切成葱花 。
2.取一深盘 ， 盘底抹上少许油（防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上） 。
3.将鸡蛋磕入盘内 。
4.均匀地撒上盐、花椒面、一半的葱花 。
5.蒸锅烧开水 ， 将装鸡蛋的盘子放入里边 ， 上边盖上一平盘 ， 防止水蒸气流入鸡蛋内 ， 盖上锅盖 ， 蒸十几分钟 ， 将鸡蛋蒸熟 。
6.将蒸好的鸡蛋取出 ， 撒上另一半的葱花即可 。
四：西兰花
西兰花营养成分含量很高 ， 其中的维生素K有助于增强大脑活力 。
美食做法推荐：
【西兰花炒双菇】所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、
1.准备好所需材料 。 挑选、选购西兰花时 ， 颜色发黄的西兰花 ， 一般不要买 ， 一般是放置时间比较久 ， 导致花变得黄了或多黄中带绿 ， 这样的不新鲜 ， 或是太过成熟了 ， 刚采摘不久的西兰花 ， 一般切口是嫩绿湿润的 ， 相反 ， 如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的 ， 就说明采摘时间比较久 ， 不新鲜的了 ， 而且水分和营养已经流失了 。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部 ， 用刀切去 ， 再把蘑菇分成小朵 ， 投洗干净 。
3.把西兰花也分成小朵 ， 放在淡盐水中浸泡10分钟 ， 这样可以去除农药残留 ， 还能把蔬菜中的菜虫泡出来 。
4.胡萝卜去皮洗净 ， 切成菱形片 ， 把淀粉放入小碗内 ， 加入4-5汤匙清水 ， 再加入盐 ， 鸡精 ， 搅拌均匀 ， 调成勾芡的汁 。
5.锅内加入水烧开 ， 加入少许盐 ， 几滴油 ， 下入西兰花焯水 ， 把西兰花焯水至颜色变深绿 ， 将西兰花捞出 。
6.把西兰花捞出后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 使西兰花迅速降温 ， 将西兰花捞出 ， 沥净水分待用 。 西兰花焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 几滴油 ， 会使西兰花的颜色更翠绿 ， 焯水后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 可以保持西兰花脆嫩的口感 ， 而且颜色也不会变黄 ， 西兰花炒之前 ， 多做焯水这一步 ， 这是炒西兰花颜色翠绿 ， 口感脆嫩的小窍门 。
7.锅内水重新烧开 ， 下入白玉菇和蟹味菇一起焯水 ， 把蘑菇焯水至颜色变软 ， 将蘑菇捞出 ， 沥净水分待用 ， 蘑菇炒之前焯下水 ， 可以去除蘑菇的异味和杂质 。
8.锅内加入油烧热 ， 下入葱花、姜末、蒜片爆香 ， 再下入胡萝卜片翻炒 ， 将胡萝卜片炒至颜色变深 。 下入蘑菇大火翻炒1-2分钟 。
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