刘经理说虽然超量 ， 但他们对防腐剂的使用早已得心应手 ， 不怕被查 。
坛坛俏食品有限公司 刘经理：这个东西我们是打了一点擦边球 。
采访人员：是怎么弄的？
坛坛俏食品有限公司 刘经理：就是说它这个产品 ， 它所有的防腐剂也好 ， 还有那个护色剂也好 ， 它是有那个挥发性的 。 你今天添加进去的数据 ， 我们今天做出来的产品 ， 你今天检测它是一个数据 ， 你过半个月以后它的数据 ， 它又不一样 。 你现在做出来超个一两倍 ， 但是过一个月就不超标了 。
锦瑞食品有限公司是华容县较大的酸菜加工企业 ， 也给一些食品企业代加工老坛酸菜 。
采访人员：就也是收土坑里的酸菜和豆角吗？
锦瑞食品有限公司生产负责人：我们池子里面不够用 。
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生产负责人承认 ， 从农户那里收来的土坑酸菜 ， 会经过清洗、坛子七天发酵、切碎等多道工序 ， 原本的一些杂质 ， 肉眼很难发现 。
【生产|3·15晚会曝光丨触目惊心！部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来】锦瑞食品有限公司生产负责人：它肯定是洗不干净的 ， 自己收购的那可以（新鲜蔬菜腌制的） 。 外面的就是土坑里的 ， 里面有树枝啊 ， 有田螺啊 ， 有羽毛啊 ， 还有什么有时候抽烟的烟蒂啊 。
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