2、然后切片再切成小块 ， 放进破壁机 ， 加入1500毫升清水 ， 打成细腻的糊状 ， 倒进大一些的锅里
3、准备30克碱面 ， 加水搅拌化开 ， 也一同倒进锅里
4、接着用擀面杖不停地转圈搅拌 ， 防止糊底 ， 渐渐地会从粉色变成灰色 ， 等全部变色后关火 ， 用锅铲抹平表面 ， 放置3个小时
5、3个小时后魔芋已经凝固成型了 ， 倒入一碗清水 ， 用刀划成小块 ， 然后用铲子在边缘和锅底转一圈 ， 动作慢一些防止魔芋破碎
6、接下来开火煮魔芋 ， 煮熟后的魔芋才能食用 ， 大概煮30分钟 ， 煮好后用清水泡着 ， 每天换一次水 ， 可以存放15天
7、取一块切薄片 ， 开水下锅绰水 ， 去除碱味 ， 然后过一下凉水 ， 捞出控干水分
8、切2瓣大蒜 ， 剁成碎末 ， 再切点葱花 ， 放进碗中 ， 加适量盐 ， 鸡精 ， 泡菜 ， 淋上花椒油 ， 辣椒油 ， 拌开就完成啦
蒸茼蒿
食材：茼蒿、玉米面、白面、食用油、大蒜、生抽、香油、辣椒油
1、首先将茼蒿放进清水中 ， 加一勺盐浸泡一会 ， 去除残留农药 ， 然后取出来清洗干净 ， 晾干水分
2、晾好后切成小段 ， 放入盆中 ， 加一勺玉米面 ， 一勺白面 ， 抓拌均匀 ， 然后来一勺食用油用筷子搅一下；
接着两种面粉再各加一勺 ， 抓拌至茼蒿表面裹满面
3、蒸笼上铺好湿屉布 ， 放入茼蒿 ， 水开后蒸10分钟就好 ， 蒸好后取出来用筷子抖散 ， 放凉
4、接下来准备凉拌汁 ， 大蒜打成碎末 ， 放少量盐 ， 生抽 ， 多倒一些香油搅一搅 ， 就做好了
5、然后倒在茼蒿上面 ， 搅拌混合 ， 装盘完成
鱼糕
食材：鱼一条、姜、葱白、玉米淀粉、胡椒粉、盐、猪肥肉、鸡蛋
白菜、豆腐、五花肉、花椒
1、首先处理鱼肉 ， 先剁掉鱼头 ， 然后撕去鱼皮 ， 将鱼肉慢慢地片下来 ， 尽量把鱼刺剔除干净 ， 处理好的净肉是800克
2、然后将100克猪肥肉切小块 ， 放进绞肉机 ， 多打一会打成细腻的肉泥；
然后切点葱白和姜 ， 放进料理机 ， 倒入150毫升水 ， 打成碎末 ， 越碎越好 ， 倒进碗中 ， 加50克玉米淀粉 ， 搅匀备用
3、接下来将处理好的鱼肉放进 ， 打成鱼糜 ， 先不要倒出来 ， 将刚才做好的葱姜淀粉水分3次倒进去 ， 每加一次要打开机器 ， 绞至充分上劲混合
4、然后倒进碗中 ， 将猪肉泥也倒进来 ， 取2个鸡蛋 ， 蛋清放进去 ， 蛋黄留着一会用 ， 加1克胡椒粉 ， 3克盐 ， 顺着一个方向搅动 ， 搅成非常粘稠的状态 ， 挂在铲子上不容易掉下来就可以了
5、模具刷上一层油 ， 将鱼茸加进来 ， 表面抹平 ， 盖上保鲜膜 ， 水开后蒸20分钟 ， 然后取出来 ， 将刚才留的蛋黄液倒上去刷一下 ， 再放回蒸锅 ， 蒸5分钟蛋黄凝固后 ， 再取出来刷一层蛋液 ， 继续蒸5分钟
6、蒸好后 ， 先用小刀顺着模具边划一圈 ， 倒扣过来就脱模了 ， 然后切片 ， 现在就可以吃了
7、今天做白菜豆腐炖鱼糕 ， 切点猪肉 ， 豆腐 ， 白菜 ， 油热后先放猪肉煸出油脂 ， 接着下葱姜蒜 ， 和几粒花椒炒香 ， 加入适量开水
8、开锅后倒入豆腐 ， 白菜煮2分钟 ， 再放入鱼糕 ， 加鸡精 ， 胡椒粉 ， 盐调味 ， 完成
白菜卷
食材：猪肉、水淀粉、鸡蛋、葱、姜、小米椒
1、提前将葱切段 ， 姜切片加上开水泡出香味 ， 放置水变凉就可以用了
2、然后将1斤的猪肉切成薄片 ， 打成肉末 ， 磕入一个鸡蛋 ， 加1勺盐 ， 1勺糖 ， 少许胡椒粉 ， 花椒粉 ， 适量老抽 ， 生抽 ， 朝一个方向搅拌
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