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春季万物复苏 ， 蔬果渐丰 ， 正是“吃春”尝鲜的好时节 ， 这个季节的蔬果极为新鲜味美 ， 香椿、菠菜、春笋、茭白、春韭 ， 还有那白胖的儿菜 ， 粗壮的根部被众多翠绿的芽包环绕着 ， 就像孩子拥抱着母亲 ， 煞是喜人 。
【抱子芥|它是四川人的“看家菜”，脆嫩又清火，北方人：没见过，也没吃过】
儿菜是南方特有的一种蔬菜 ， 很多北方的朋友都觉得很生疏 ， 它属于芥菜的一种 ， 又叫“超生菜”、“抱子芥” ， 有芥菜的清香 ， 肉白质嫩无渣 ， 甘甜而不苦 ， 既好吃又清火 ， 是四川人眼里的“看家菜” 。
儿菜的吃法多种多样 ， 炒、烩、涮、凉拌 ， 或者用来做成腌菜 ， 口感爽脆 ， 透着清爽的滋味 。
儿菜除了好吃 ， 营养也很丰富 ， 它含有多种维生素和铁、钙、镁 ， 钾含量更是大白菜的2倍 ， 是一种很不错的上乘食材 。 春天正是其鲜嫩的时候 ， 赶快买上一些尝尝鲜吧 。
食材准备：儿菜1颗 ， 冰糖50克 ， 纯米醋适量 ， 小米椒适量
买儿菜时 ， 要挑选翠绿饱满 ， 叶片鲜嫩 ， 没有烂叶的 。
1、把儿菜的小芽包一个个掰下来 ， 冲洗干净 ， 较大的芽包要对半切开 。 菜头的肉和皮中间还有一些很硬的筋膜 ， 要用小刀把皮和筋都削掉 ， 然后将菜头切成厚片 。
2、把儿菜放在无油的干净的盆子里 ， 撒上1层食盐 ， 用筷子拌匀 ， 腌两小时左右 ， 杀出水分 ， 这样儿菜吃起来更爽脆 。
3、儿菜杀出水后挤干水分 ， 平铺摊开放在通风的地方晾干 ， 要彻底晾干哦 ， 天气好的话半天就可以了 。
4、准备一个无水无油 ， 干净的容器 ， 把儿菜放进去 ， 淋入没过儿菜的米醋 ， 如果不喜欢太酸的 ， 可以用一半米醋兑一半凉开水 ， 再放入冰糖 。
5、放上一些小米椒 ， 封上保鲜膜 ， 盖好密封盖 ， 放入冰箱冷藏 ， 我这个儿菜切得比较大块 ， 要腌2天左右 。 如果切片的话腌一晚就行了 。
6、盐到儿菜颜色全部变成黄绿色就行了 ， 尝一下 ， 调整一下酸甜度 ， 如果太酸 ， 可以放一些白砂糖进去
儿菜切大块腌 ， 口感吃起来更爽脆 ， 更过瘾 。 酸酸甜甜的儿菜开胃又下饭 ， 用来当零食吃也可以哦 。
它是四川人的“看家菜” ， 脆嫩又清火 ， 北方人：没见过 ， 也没吃过 。 喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意” ， 小编每天都会分享不一样的美食菜谱 。 本图文作品系“有点煮意”原创 ， 您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持 ， 严禁不良自媒体盗用 ， 盗用必究
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