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导读：因为在春天 ， 大部分的本地蔬菜还在大棚中生长 ， 我们现在所吃的蔬菜都是从云南、海南等地长途运输过来的 ， 所以我们能明显的感觉菜价比较贵 ， 大概到了清明 ， 本地蔬菜上市后 ， 菜价就会陆陆续续的下跌 。 而在春天 ， 有一种蔬菜只有3月份前后才有 ， 而且此时还是卖得最便宜 ， 它就是很多人最爱吃的“白菜苔” ， 在春天 ， 只要遇到便宜的白菜苔（7毛1斤） ， 我总不会手软 ， 一次多囤些 ， 然后焯水后放冰箱冻起来 ， 可以从春天吃到秋天 ， 特省事 。
白菜苔是从大白菜菜芯里抽出的苔 ， 所以白菜苔汲取了大白菜中大部分的营养 ， 这就使白菜苔吃着更甜更香 。 白菜苔不仅好吃 ， 而且它还是一种春季养生必须多吃的绿色蔬菜 ， 因为根据研究 ， 每100克白菜苔中含有596mg的钙、182mg的磷、12mg的维生素C ， 所以白菜苔也被称为“高钙菜” ， 在春天 ， 中老年人和小孩多吃白菜苔 ， 能使骨骼更健康呢！接下来我就把保存白菜苔和白菜苔的吃法分享给大家 ， 如果您看完后还有不懂的 ， 请留言评论 ， 我会第一时间回复您！
【食材准备】：白菜苔10斤、食用油3ml、清水适量 。
【保存白菜苔的做法】：
第一步：首先将白菜苔择干净 ， 然后将白菜苔、食盐放入到清水中浸泡5分钟 ， 时间到后 ， 再用流水将白菜苔冲洗2遍即可备用 。
第二步：锅中放入适量的水和食用油 ， 大火将水煮沸后 ， 然后再把白菜苔放入到锅中煮1分钟左右 ， 直到白菜苔全部都变成深绿色即可捞出 。
第三步：准备一盆冷水 ， 将焯水好的白菜苔放入到冷水中浸泡10-20分钟 ， 直到白菜苔完全冷却后即可捞出 ， 然后再将白菜苔中的水分完全沥干 。
第四步：准备少许的保鲜膜 ， 将冷却后的白菜苔用保鲜膜包好 ， 最后再将白菜苔放入到冰箱中冻起来即可 ， 像我这样保存的白菜苔 ， 放到秋天吃 ， 口感非常好呢！
【炒白菜苔的做法】
【食材准备】：白菜苔500克、猪油15ml、大蒜头10克、鸡精2克、蚝油5ml、食盐适量 。
第一步：将冰冻过后的白菜苔放入到冷水中浸泡10分钟左右 ， 直到白菜完全解冻 ， 然后再把白菜苔冲洗2遍即可备用 。
第二步：将锅烧热后放适量的猪油 ， 等油烧到7成热时 ， 将大蒜头放入到锅中爆香 ， 然后把白菜苔放入到锅中 ， 猛火爆炒20秒 。
第三步：将食盐、鸡精、蚝油放入锅中 ， 继续猛火炒20秒即可食用 。
【胡师傅有话说】：
第一点：白菜苔焯水时 ， 一定要放少许的食用油 ， 因为油可以使白菜苔的色泽更翠绿 ， 防止焯水后的白菜苔发黄 。 白菜苔焯水不要放食盐 ， 否则会使白菜苔流失过多的水 ， 导致白菜苔吃着不嫩！
第二点：白菜苔解冻时 ， 不要用热水或直接室温解冻 ， 将白菜苔放入到冷水中解冻 ， 可以使炒熟的白菜苔吃着更嫩 。
【白菜|春天，遇到这菜别手软，一次多囤些，焯水后放冰箱，从春天吃到秋天，特省事】春天 ， 遇到“白菜苔”这菜别手软 ， 一次多囤些 ， 放冰箱冻起来 ， 从春天吃到秋天 ， 而且随吃随取 ， 特省事 ， 如果错过了这个时间段 ， 只有再等一年呢！本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍 ， 最后感谢您的观看 ， 如果今天文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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