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饭店的凉拌土豆丝为何那么好吃？原来诀窍如此简单 ， 一学就会 。 土豆是生活中很常见的食材之一 ， 又称“马铃薯”、“洋芋”等等 ， 不同地区叫法不同 ， 土豆中含有丰富的淀粉 ， 因此也被称为“第二主食” 。 土豆的烹制方法特别广泛 ， 味道也多 ， 比如炸薯条是焦的 ， 蒸土豆是面的 ， 炒土豆则是油腻的 ， 由于土豆本身是蔬菜 ， 也有脆嫩水分的一面 ， 所以利用这一面做出的菜 ， 就是今天这道凉拌土豆丝 ， 凉拌土豆丝口感清新爽脆 ， 特别开胃又下饭 ， 而且在大热天的时候吃它特别清爽宜人 ， 凉拌土豆丝虽然很好吃 ， 但是自己在家做的凉拌土豆丝总是没有餐馆里的好吃 ， 口感不够清脆 ， 还容易发黑 ， 这其实是因为一些细节方面没有把握好 ， 今天就把这道凉拌土豆丝正确做法分享给大家 。
准备食材：
土豆、青椒、小红椒、大蒜、盐、五香粉、味精、食用油、白醋、花椒油
具体做法：
1.先准备所需的食材：土豆、青椒、小红椒、大蒜 。
2.首先我们将土豆去皮切成细丝 ， 尽量把土豆切得细一些 ， 这样土豆丝才更容易入味 ， 如果你是新手的话也可以用刨皮刀刨片切丝 。
3.接下来我们将切好的土豆丝放入凉水盆里浸泡3分钟 ， 切记切好的土豆丝一定要先用凉水泡一下 ， 这样拌出来的土豆丝颜色才会更加干净又漂亮 。
4.再用清水清洗掉土豆丝表面的淀粉 ， 注意土豆丝清洗至少要两次 ， 洗至土豆丝表面清亮就可以 ， 这样吃起来口感才会更加清脆好吃 ， 如果土豆丝淀粉太多吃起来会发面不脆 ， 而且颜色也会发青发黑 。
5.青椒去籽切成丝 ， 小红椒切丝备用 ， 大蒜切成小蒜粒装盘备用 。
6.锅中烧水 ， 水开后放入土豆丝 ， 水的量可以让土豆丝飘起来就可以 ， 然后再用筷子来回拨动让土豆丝受热均匀 ， 加热至土豆丝断生即可出锅 ， 断生的意思就是约八成熟 ， 捞出倒入凉水中浸泡 ， 切记焯完水的土豆丝一定要用凉水过一下 ， 这样拌出来的土豆丝口感才不会软烂 ， 根根脆爽 。
7.锅中再倒入青椒稍微烫一下 ， 捞出后放入凉水泡一下 ， 焯水的时间不能过久 。
8.盆中放入土豆丝、青椒、小红椒、小蒜粒 ， 加入一勺食盐、半勺五香粉、半勺味精 。
9.锅内倒入适量的食用油 ， 油最好是选择调和油或者花生油 ， 这样口感更好而且颜色也更加清亮 ， 油热以后 ， 将热油泼到配料上 ， 最后加入适量的白醋 ， 搅拌均匀后即可装盘食用 ， 如果喜欢也可以再加入适量的花椒油 ， 这样味道会更好 。
【凉拌土豆丝|饭店的凉拌土豆丝为何那么好吃？原来诀窍如此简单，一学就会】10.咱们今天这道凉拌土豆丝就做好了 ， 口感爽脆不发黑 ， 喜欢的朋友不妨自己在家试试 。
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