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9. 取出珐琅锅 ， 用烘焙纸兜着面包生坯一同放入锅中 ， 盖上盖子 ， 这一步要快 ， 且要注意防烫；
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10. 将盛着生坯的锅送入烤箱中下层 ， 上下火230度先烤20分钟；我用的“铸礼记”珐琅锅 ， 锅体厚实 ， 不用担心内部黑珐琅或外部黄色被烤坏或者烤变色；
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11. 取下盖子后 ， 上火200度 ， 下火210度 ， 烤15分钟；这一步可根据烤箱的实际情况、锅子的材质及薄厚等来调整；我实际下火还用的230度 ， 烤出来的面包底面有点儿糊 ， 所以这里建议降温烤；
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12. 出炉后立即从锅里拖出来 ， 晾至温热时可食用；如果不怕烫着急吃 ， 稍晾一会儿可切片 ， 外脆内软 ， 口感超级棒 。
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【苹果私房话】 1. 这款面包利用低温长时间发酵 ， 风味独特 ， 有让人舒服的酸味；第二天再食用时 ， 需要回炉180度烤5分钟 ， 可恢复外脆内软的口感；
2. 锅子尽量用高锅 ， 让面团和锅盖之间有足够的空间 ， 一是利于面团涨发 ， 二是可增加空气量 ， 表皮更脆 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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