文章图片
文章图片
1、油菜猪肉丸子
据数据统计 ， 油菜每100g可食用部分叶黄素含量高达（1656μg） ， 搭配猪肉丸子一起 ， 既好吃又好看 ， 颜值就很吸引人 ， 吃起来也是清爽不油腻 ， 特别适合小朋友吃 。
〖 食材清单 〗1斤猪肉、200克热水、大葱、生姜、花椒、100克马蹄、1个鸡蛋、10颗小油菜、1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉
〖 制作步骤 〗
1、先来切点大葱和生姜 ， 都切成丝就行 ， 接着装入到碗里 ， 再来一小把花椒和200克热水 ， 用手抓一抓让味道更好地激发出来 ， 继续泡10分钟备用；
2、接着我们准备1斤猪肉 ， 做丸子一般用腿肉会比较好吃 ， 洗干净后去掉猪皮 ， 再切成片 。 然后全部加到绞肉机里面 ， 来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉 ， 盖上搅打成肉泥 ， 打好后我们给它倒出来；
3、这时候我们准备100克马蹄 ， 切成小颗粒 ， 不要太碎 ， 带点颗粒感吃起来更清脆 ， 切好后先放一旁；
4、这时候葱姜水也泡好了 ， 过滤出葱姜和花椒 ， 剩下的水分倒入肉馅儿里面就行；
5、第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打 ， 直到蛋液和葱姜水被完全吸收后 ， 再继续加葱姜水 ， 可以边搅拌边摔打 ， 这样做出来的丸子会更好吃 ， 这个动作大概要做5分钟 ， 直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了 ， 最后把马蹄倒进来 ， 搅拌均匀后就可以了；
6、下面就可以挤丸子了 ， 用虎口挤出丸子的形状 ， 然后用勺子轻轻一刮 ， 最后放到温水里煮至定型 ， 这里记得水温一定不能太高 ， 只要是温热的就行 ， 开中小火慢煮；
7、边煮丸子就会边浮起来 ， 直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了 ， 我们的猪肉丸就做好了 ， 放到凉水里面降下温 ， 然后再捞出来 ， 同样的Q弹多汁 ， 比超市买的冷冻丸子吃着更放心；
8、接着我们准备几颗小油菜 ， 先清洗干净 ， 然后对半切开 ， 起锅烧水 ， 水开加一勺盐和几滴食用油 ， 然后把小油菜倒进来烫2分钟 ， 颜色变了后立马捞出来过一下凉开水 ， 降温后捞出来挤干水分；
9、然后摆入盘子里 ， 菜叶子朝着盘子中间位置 ， 菜梗一个挨着一个摆放整齐 ， 摆好后先放一旁；
10、然后起锅热油 ， 下葱姜和豆瓣酱炒出红油 ， 然后加半碗清水 ， 一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖 ， 最后把丸子倒进来 ， 盖上盖子开中小火慢煮 ， 煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡 ， 然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了；
11、盛出来直接装到小油菜上面 ， 最后撒点小葱花就可以开吃了 ， 肉丸酱香鲜嫩 ， 油菜清脆解腻 ， 汤汁入味浓郁 。
2、毛豆炒鸡蛋
蛋黄中富含叶黄素、玉米黄素这两种抗氧化物质 ， 还含有大家熟悉的维生素A ， 可以维持皮肤光滑和视力健康 ， 而且时令的鲜毛豆又嫩又香 ， 正是营养品质最佳的时期 ， 这样的搭配简直太适合做给孩子吃了 ， 营养均衡 ， 特别下饭 。
〖 食材清单 〗5个鸡蛋、300克毛豆、青杭椒、葱花
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的毛豆加水清洗干净 ， 然后控干水分备用 ， 接着准备2个青椒 ， 切成小圈圈后 ， 再来两根小葱切成葱花 ， 然后一起装起来先放一旁 ， 碗里打5个鸡蛋 ， 加1勺盐入底味儿 ， 然后搅打均匀；
推荐阅读
- 营养|不加一滴水，营养又健康的蔬菜蒸面，蓬松喧软，大人小孩都爱吃
- 凤爪|春天是长高黄金季，常做这5道美味菜肴，孩子吃得香，个子蹭蹭长
- 花卷|春天孩子长高期，多做这八道家常菜，孩子经常吃，补钙发育长高个
- 粉条|315曝光的4大“垃圾食品”，再便宜不能给家人吃！尤其孩子要忍住
- 下酒菜|煮皮皮虾时有人用冷水有人用热水？
- 潘红羽|潜江虾皇潘红羽：做一生必吃的小龙虾
- 荠菜|春天，吃鱼虾不如吃它，维D是海带8倍，促进钙吸收，老少要常吃
- 香菇|除了酸菜面之外，这5种零食也要少吃，孩子再喜欢，也不要给他吃
- 茼蒿|春季的“天然养肝菜”是它，3种美味吃法给你，大人小孩都爱吃
- |海鲜是很多人都难以抗拒的，尤其是鲜虾的美味