2、接着起锅倒油 ， 油热下毛豆翻炒 ， 微炒2分钟后毛豆的颜色就变绿了 ， 这时候加1勺盐入味儿 ， 继续把毛豆炒熟 ， 炒豆子的时候加一勺盐 ， 会更快的炒熟；
3、当毛豆的周边冒起小油泡的时候就说明豆子差不多熟了 ， 接着用铲子把锅里的毛豆摊平 ， 然后倒入蛋液来摊鸡蛋；转动锅子把鸡蛋慢慢的铺匀 ， 记得用中小火让蛋液慢慢的凝固 ， 这样不容易糊；
4、全部凝固后加青辣椒和葱花 ， 然后再翻面 ， 两面都煎一煎 ， 我喜欢把鸡蛋煎得老一点 ， 感觉吃起来会更香 ， 最后用锅铲切成小块儿后就可以出锅装盘了；
鲜香清甜的毛豆炒鸡蛋就做好了 ， 这道菜做法特别简单 ， 有的人会选择毛豆焯水 ， 直接煮熟后再来摊鸡蛋 ， 但个人觉得口感上和颜色上会比直接炒熟的差一些；
这道菜我只放了盐 ， 其他任何调料都没有放 ， 因为吃的就是鸡蛋的鲜香和毛豆的嫩甜 ， 原汁原味儿的才会更好吃；
3、胡萝卜炒玉米粒
玉米富含叶黄素和玉米黄质 ， 是保护眼睛的强大抗氧化剂 ， 胡萝卜富含β胡萝卜素 ， 进入人体内后转化成维生素A ， 对眼睛很好 。 所以这两种食材的结合也是非常适合孩子吃 ， 而且也是非常的美味下饭 。
〖 食材清单 〗玉米粒、胡萝卜、黄瓜、淀粉、大蒜
〖 制作步骤 〗
1、玉米粒备用 ， 胡萝卜去皮切丁 ， 黄瓜切丁 ， 大蒜切片 ， 淀粉加入清水稀释；
2、锅中加入适量清水烧开 ， 加一小勺盐 ， 几滴食用油 ， 将准备好的玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅中 ， 2分钟后捞出沥干水分；
3、另起锅 ， 锅干后倒油 ， 放入蒜片翻炒 ， 将所有焯过水的食材倒入锅中翻炒1分钟 ，
再加入适量的食盐和白糖翻炒均匀 ， 最后倒入调好的淀粉勾芡 ， 搅拌均匀后即可出锅 。
4、蒜苔肉丝
蒜薹：每100g可食用部分叶黄素含量高达（1319μg） ， 对眼睛也是非常的有益 。
〖 食材清单 〗两把蒜苔、一勺盐、一个红辣椒、葱姜蒜、一小块儿瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精
〖 制作步骤 〗
1、两把直接把蒜苔帽摘掉就可以了 ， 蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃 ， 也非常的香；
2、接着我们把蒜苔清洗干净 ， 洗好后直接放到砧板上来 ， 切之前用刀轻轻地拍几下 ， 这样等下我们炒起来会更容易入味 ， 接着直接切成小断儿就可以；
3、切好后先装到一个大一点的碗里面来 ， 加一勺盐拌匀后腌制5分钟 ， 稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦；
4、接着我们准备一个红辣椒 ， 清洗干净后先把籽去掉 ， 然后对半切开后再切成条 ， 切好后先装起来；
5、再来切点葱姜蒜 ， 生姜先切片再切末 ， 大蒜三瓣就够了 ， 直接切成蒜末就行 ， 大葱一小段儿 ， 先从中间切开 ， 然后再切成葱花 ， 切好后都装入碗中备用；
6、最后我们再准备一小块儿瘦肉 ， 先切片 ， 再切条 ， 切好后先装入碗里；
7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油 ， 上手抓拌均匀后再打入一个蛋清 ， 继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉 ， 蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分 ， 让肉丝更加的滑嫩；
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