技巧总结1、整个操作过程 ， 尽量避免有油的出现 ， 最后放缸的时候 ， 尽量把生水处理干净 ， 因为容易发霉 。
2、大颗的芥菜要对半切开 ， 晒太阳的时候 ， 容易晒透内部 ， 小颗不用切 ， 夏季晒半天 ， 冬季晒一天 ， 视太阳光的强烈度 ， 自行决定 。
3、用石头压住芥菜 ， 可以防止它飘起来 ， 如果你用玻璃罐腌制 ， 塞得很紧的情况下 ， 就无需再压石头了 。
【黄豆|老坛腌酸菜的传统做法，不发霉不生花，一年都不坏，自己腌放心吃】未经授权 ， 禁止抄袭 ， 发现必究 ， 我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。
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