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导语：苦瓜芹菜靠边站 ， 经常上火多吃这菜 ， 鲜嫩营养 ， 随手一蒸 ， 真鲜美！
春分后 ， 天气越来越暖和了！各种植物也开始进入了旺盛的生长期！春天是万物复苏的季节 ， 也是最易“上火”的季节 。 因为 ， 春天的空气比较干燥 ， 且天气变化无常 ， 受到气候的影响 ， 人体的新陈代谢也很难保持平衡 ， 很多人就会出现口鼻干燥、牙龈肿痛、咽喉干痒、便秘等“上火”的症状 。 这个时候 ， 我们应该及时调整饮食 ， 多吃一些清淡营养的绿色蔬菜 。
苦菊别名天香菜 ， 既是蔬菜 ， 也是一种中草药 。 苦菊虽然口感略苦 ， 但是却是清热去火的美食佳品！现代营养学研究发现 ， 苦菊中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸以及钙、磷、锌、铜、铁等微量元素 。 其中 ， 维生素C和胡萝卜素的含量极高 ， 是菠菜的2倍多！
这菜不起眼 ， 却是清肠去火的高手 ， 清香脆嫩营养高 ， 3块钱能蒸一锅！春季常吃苦菊 ， 除了可以清热去火以外 ， 还有健胃消食、清肠排毒、保护眼睛、补铁补钙、抗菌消炎、滋润肌肤、美容养颜、稳定血糖、降低血压、解除烦躁情绪、促进血液循环、促进脑细胞发育、预防骨质疏松、保护牙龈健康、增强免疫力等功效！苦菊的做法非常多样 ， 可以凉拌、清炒或者是涮火锅吃 ， 都特别美味！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 苦菊的美味做法！
【蒸苦菊】
准备食材：苦菊、面粉、盐、食用油 。
【青椒|苦瓜芹菜靠边站，经常上火多吃这菜，鲜嫩营养，随手一蒸，真鲜美】
具体做法：
1.苦菊清洗干净 ， 沥干水分后 ， 掰成两段 ， 装入盆中 ， 加入适量的盐和食用油 ， 翻拌均匀 。
2.分少量多次加入适量的面粉 ， 边加面粉边翻拌 ， 让苦菊表面裹上一层干面粉 。
3.臻米电蒸锅内 ， 加入适量的清水 ， 将裹好面粉的苦菊摆入笼屉内 ， 平铺均匀 。
4.盖上锅盖 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸8分钟 ， 即可出锅 ， 吃的时候 ， 蘸着蒜泥吃 ， 更是别具风味！
烹饪小贴士：
1.挑选苦菊时 ， 应该选鲜嫩无枯叶 ， 且株形整齐的苦菊 。
2.苦菊不宜存放 ， 一次不要买太多 ， 如果一次吃不完 ， 需要装进保鲜袋内 ， 放入冰箱保鲜层里保存 。
3.苦菊不宜与葱、蜂蜜和大虾同食 ， 会影响食疗价值和人体对营养物质的吸收 。
4.凉拌苦菊是苦菊的最经典吃法之一 ， 在做这道菜时 ， 需要将清洗干净的苦菊完全沥干水分后 ， 再加调料凉拌 。 在制作过程中 ， 我们可以加入适量的油炸花生米 ， 吃起来不仅特别香 ， 营养也翻倍！
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