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眼下“春分”节气已至 。 阳光明媚的岛城春意正浓 ， 胶南大场的田间地头里桃花盛开 ， 随处可见绿色嫩芽 ， 蔬菜地里的韭菜、菠菜、西红柿长势喜人 ， 随手割上两把捎带回家 ， 搭配渔民们刚捞上来的墨鱼豆、尝一口满满是“春”的味道 。 毫不夸张地说 ， 海鲜、蔬菜是这个季节里最美味的食材 。
【青岛市|春分节气吃在青岛，海鲜记住“两买两不买”，本地人都夸你是行家】今天跟一位渔民聊天 ， 他告诉我 ， 在青岛吃海鲜讲究季节性（时令海货） ， 吃应季海货产量大价格便宜 ， 而且鱼肉鲜嫩 ， 春天是个充满朝气的季节 ， 码头捕捞海货品种较多 ， 今天跟大家聊聊最近半个月上市“性价比”最高的两种海货 。
箩筐你顾客正在挑拣虾虎（皮皮虾） ， 开春的虾虎价格比平时都要贵 ， 去年最贵的母虾虎一斤卖到了70 多块钱 。 而平时它的价格只要二分之一 。 记住海鲜讲究“一分价钱一分货” 。 春天里虾虎贵 ， 主要是通过一个冬天育肥 ， 虾虎体质肥硕 ， 冷水长肉缓慢 ， 吃到嘴里鲜嫩 。
第二：春天里母虾虎 ， 带籽 。 这时的虾虎肥美鲜甜 ， 既有海蟹的风味又带着海虾的口感 ， 尤其是母虾虎带有饱满的虾籽 ， 吃起来就一个字“鲜” 。 当然到了6月往后 ， 天气暖和海水温度高 ， 母虾产籽后 ， 体质削弱 ， 肉就不及春天肥美了！所以到了中秋节上岸的虾虎一斤只能卖30~40块钱一斤了！
温馨提示牌：辨别皮皮虾雌雄 ， 只要将皮皮虾翻过身来 ， 腹部靠近头胸甲有三道白色的“王”字为雌 ， 反之是雄虾 。
没来过青岛 ， 但青岛的“金钩虾米”闻名全国 。 这个季节 ， 正值蛎虾上市 ， 十多块钱一斤 。 蛎虾又叫鹰爪虾 ， 是青岛市面上很常见的海虾 ， 它的特点就野生海货 ， 虾仁鲜甜 。 缺点就是外壳坚硬 ， 个头小 。 烹饪方法简直可以用“小白”来形容 ， 直接用水煮熟 ， 煮虾的汤水拿来炖水萝卜 ， 鲜掉眉毛 。 蛎虾 ， 是晒制优质（金钩）海米的唯一虾种 。
以上两种 ， 就是开春来青岛吃海鲜的最佳食材 ， 可以多买点尝尝 。
当然 ， 还有两种不建议买的海货 ， 如果钱包鼓 ， 就请绕道避开哈！
在青岛市面上 ， 还有反季节海货 ， 其中就有梭子蟹 ， 并不是说它不肥 ， 就是这个时候吃它“性价比”不高 。 大家都知道梭子蟹一般十一往后 ， “秋风起蟹脚痒” 。 但现在技术成熟 ， 即便在寒冬腊月 ， 都能吃到鲜美蟹子 。 就是价格贵了些 ， 一斤130~280 。 随手来两只 ， 就得几张百元大钞 。 要知道搁在9~10月份 ， 街头梭子蟹均价才卖40~50块钱一斤 ， 所以这个时候吃不划算 。
尤其是街头有些人图便宜 ， 买冰冻冷藏梭子蟹 ， 虽说价格便宜 ， 但死蟹子不建议买 ， 由于是高蛋白食材 ， 一旦死了会迅速繁殖细菌 ， 吃不好就拉肚子 。
当然有一种储存方式 ， 就是将活蟹子蒸熟 ， 凉透后 ， 抽真空冷藏起来 ， 可以较好地保持蟹子口感 。 据说不少本地商贩用此方法 ， 将秋收肥蟹子冰冻 ， 到了过年正月里自家吃 ， 实惠而且个个肥美 。
还有一种建议要多辨别 ， 市面上有很多鱼虾 ， 都是养殖海货 ， 尤其是野生黄花鱼极其稀少 ， 我们在购买时 ， 一听价格二看规格 ， 只要大小统一 ， 百分之八十是养殖海货 ， 就如图片中的“野生黄花鱼” ， 正宗野生货 ， 上千元起售 ， 一般市面上极其少见 ， 很多没上岸就被预定到酒店 。
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