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Tips：
?改刀均匀是为了焖煮时 ， 火候更易掌握、时间也较为一致 。
02
第二步：炒香料
开中火 ， 锅内加1调羹（15ml）油、4-5片香叶 ， 3-4粒八角、2小块桂皮、2小块陈皮和1茶匙（6g）胡椒粒 ， 一同炒制 。
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随后 ， 淋入1调羹（15ml）黄酒 ， 炒香；
倒入纱布袋中备用 。
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Tips：
?将所有香料置于布袋中 ， 可避免菜肴中有残渣 ， 影响口感；在家也可用纱布直接包裹；
?在家制作时 ， 可以用 黄焖酱代替所有香料 。
03
第三步：混合煸炒
开中火 ， 锅内放1调羹（15ml）油、50g洋葱 ， 50g蒜头、20g葱段和20g姜块 ， 煸香 。
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倒入牛肋条、放入1茶匙（6ml）南乳酱、2块腐乳和1调羹（15ml）豆豉酱 。
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翻炒均匀 。
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随后倒入牛蹄筋、再加1茶匙（6ml）老抽、 1茶匙（6ml）生抽、3茶匙（18g）蚝油和2块冰糖 ， 再一同翻炒 。
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04
第四步：焖煮
炒匀后 ， 倒入开水和香料包 ， 关盖进行焖煮 。
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Tips：
?水量没过香料包即可 。
先大火 ， 焖1小时40分钟 。
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随后 ， 关火再焖30分钟 ， 让其更入味 。
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最后 ， 开中火 ， 加入焯过水的春笋块 ， 再焖煮20分钟 。
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Tips：
?春笋直接下锅 ， 容易有涩味还不易入味 。
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牛肉经过焖煮变得酥嫩无比 ， 再和笋的鲜嫩相互借力；这神仙搭配 ， 真是谁吃谁知道~
另外剩余的酱汁可不能浪费 ， 用来拌饭堪称一绝！
关于春笋 ， 你们都有什么宝藏做法？
欢迎在评论区里积极留言……
【调羹|油焖笋已经落伍了！多个搭档，随手焖出一锅鲜！】拍了拍你 ， 给小编点个 在看~
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