第二步：用刀在春笋上划一刀 ， 然后沿着划开的地方稍转动刀 ， 笋皮就会翘起来 。
第三步：把笋皮剥下来 ， 再把根部比较老的地方去掉 ， 如图 。
第四步：切成小段 ， 如图 。
第五步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把笋段放入锅中 ， 再放入1小勺盐 ， 烫煮5-8分钟 ， 随后捞出 。
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第六步：锅中倒入少许底油 ， 油热后把姜片放入锅中煸炒出香味 。
第七步：把笋段放入锅煸炒均匀 。
第八步：把冰糖放入锅中煸炒至融化 。
第九步：往锅里放1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽 ， 然后煸炒至上色 。
第十步：往锅中放入1小碗水 ， 再撒上少许盐 ， 随后盖好锅盖转中小火 ， 焖5-8分钟 。
第十一步：打开锅盖 ， 大火翻炒收汁 ， 然后即可装盘上桌 。
多说几句：
1、笋下锅前用水煮一下 ， 然后再烹制 。 这样 ， 大部分草酸在高温下分解 ， 又减少其涩感 ， 使味道更鲜美 。
2、冰糖可以换成白糖 。
第三道：响油芦笋
芦笋 ， 虽说一年四季都有 ， 但春天的芦笋 ， 口感最为鲜嫩 ， 大家一定不要错过 。 芦笋 ， 膳食纤维含量丰富 ， 是减肥期间比较推荐食用的蔬菜 。 平时 ， 在很多减肥餐里也都可以看到它的影子 。
和大家分享一道非常简单的响油芦笋的做法 。 把芦笋烫熟淋上料汁就可以上桌 ， 几乎看一眼就会 。 吃起来脆嫩可口 ， 清爽宜人 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 芦笋1把、红辣椒适量、蒜适量 。
第二步：取一个空碗 ， 放入1勺生抽、2勺蚝油、1勺清水 ， 搅拌均匀 ， 料汁就做好了 。
第三步：把芦笋底部比较老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉 ， 蒜切片 ， 辣椒切段 。
第四步：锅中倒入适量的水浇开 ， 然后滴几滴食用油 。 接下来 ， 把芦笋放入锅中 ， 焯烫1分钟左右 。
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第五步：沥水捞出 ， 摆入盘中 。 趁热淋上刚才调好的料汁 。
第六步：把蒜片、辣椒段放入在芦笋上 。
第七步：锅中倒入一点点油烧热 。
第八步：将热油浇上芦笋上 ， 这道菜就做好了 。
多说几句
1、生抽、蚝油中都有盐味 ， 所以没有再放盐 。 如果不是减肥期间食用 ， 可以再放一点糖 ， 口感更好 。
2、焯芦笋时放一点点油 ， 可以让焯好水的芦笋更加翠绿诱人 。
3、最后一步浇一点热油 ， 可以让这道菜的口感更好 。 当然 ， 如果在减肥期间食用 ， 可以把这一步去掉 。 淋上料汁就可以上桌开动了 ， 一样美味哦 。
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