|它是鱼腥味的克星，炖鱼时只需加1勺，保证鱼肉鲜嫩美味，无腥味
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它是鱼腥味的克星 ， 炖鱼时只需加1勺 ， 保证鱼肉鲜嫩美味 ， 无腥味
鱼肉是一种“高蛋白低脂肪”的食物 ， 吃起来鲜嫩可口 ， 还富含钙质 ， 中老年人多吃鱼肉 ， 可以增强体质 ， 处于生长期的孩子食用可以增强骨骼发育 ， 鱼肉好吃 ， 但有很多的小伙伴做出来的鱼却是特别的腥 ， 我们在炖鱼的时候除了要掌握炖鱼的方法 ， 还要学会用正确的材料才行 ， 这样才能去除鱼肉的腥气 ， 让它更加的鲜美 。
一般人们在炖鱼的时候 ， 都会加八角 ， 大料 ， 料酒 ， 陈醋去腥 ， 虽然这几种调料都可以去腥 ， 但是对于鱼肉来说只能去除一半 ， 要是放多了还会盖住鱼肉的鲜味 ， 炖鱼时 ， 加酒加醋去腥是大错特错 ， 今天教你正确做法 ， 鱼肉鲜嫩无腥味 。
首先我们要把鱼清理干净 ， 去除鱼鳞 ， 内脏 ， 鱼肚上的黑膜 ， 鱼骨上的血 ， 还有鱼牙这都是要去掉的 ， 尤其是黑膜和鱼骨血这是鱼腥气的来源 ， 处理好鱼肉后再给它切个花刀 ， 这样可以让鱼肉更入味 。
热锅凉油放入少量的食盐 ， 这样可以防止煎鱼的时候破皮 ， 油要是植物油和猪油的混合 ， 这样吃起来会更香 ， 要是没有猪油也可以放五花肉进去煎出油后捞出 ， 油热后把鱼放进去煎两分钟后翻动煎另一面 ， 煎到两面金黄即可 。
这时候我们要把鱼往锅边放一下 ， 往锅里放入干辣椒 ， 葱段 ， 姜片 ， 醋 ， 酱油 ， 生抽 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 接下来就是重点了要放一勺的郫县豆瓣酱 ， 它是鱼腥味的克星 ， 炖鱼时只需加1勺 ， 保证鱼肉鲜嫩美味 ， 无腥味 ， 注意要用小火炒出香味 ， 这是鱼肉不腥的关键 ， 在放入半瓶啤酒和适量的清水 ， 放啤酒可以让鱼肉变得鲜嫩 ， 但不要多放 ， 半瓶就可以了 ， 还要放一点的白糖提鲜 ， 用小火慢炖15分钟 ， 最后用大火收汁 ， 在炖的时候不要盖锅盖 。
这样我们鲜嫩无腥味的炖鱼就制作完成了 ， 是不是很简单呢 ， 有喜欢的小伙伴就试试吧 ， 保证一点腥气都没有还特别的鲜嫩！
【|它是鱼腥味的克星，炖鱼时只需加1勺，保证鱼肉鲜嫩美味，无腥味】
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