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春天是个尝鲜的季节 ， 有很多蔬菜只有在这个季节才能突出更佳的口感和营养 ， 比如今天和大家分享的就是有“菜中之王”称号的卷心菜 ， 也是我们常说的包菜或者圆白菜 。
包菜是全球公认的健康蔬菜之一 ， 在众多佼佼者中排名第三 ， 最突出的是含有较为丰富的“天然叶酸” ， 特别适合女士、儿童、孕妇多吃 ， 尤其是老年人多补充叶酸可以预防一些疾病产生 ， 预防记忆力衰退 ， 保护脑神经健康 。 其次是包菜拥有和“芦笋”一样较高的抗氧化 ， 抗衰老的作用 ， 因为其中的维生素C ， β-胡萝卜素 ， 维生素E含量都很高 ， 多吃可以驻容颜 ， 焕光彩 。
最后包菜当中还含有一种新型维生素U ， 这是其他蔬菜中所没有的营养物质 ， 主要作用就是保护黏膜细胞 ， 其中最主要的就是胃粘膜了 ， 所以吃包菜有一定的养胃护胃的好处 。 如此优质的蔬菜 ， 春天一定要多吃 ， 今天就为大家分享一个既可以保留大部分营养 ， 又特别开胃爽口的做法——炝拌包菜丝 。
炝拌包菜丝的做法食材准备：包菜半个 ， 胡萝卜 ， 干辣椒 ， 大蒜 ， 辣椒油 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 食盐 ， 白糖 ， 食用油
第一步：包菜一个对半切开 ， 然后将根部的硬芯去掉 ， 再把半个包菜放入凉开水中冲洗一遍 ， 沥干水分后切成细丝 ， 注意此处一定要切的尽量的细 ， 最后才能更入味 ， 口感更好 。
第二步：胡萝卜半个切片后再切成细丝待用 ， 大蒜3瓣剁成蒜末待用 ， 干辣椒剪成辣椒节备用 。
第三步：把包菜丝和胡萝卜丝放入干净的盆中 ， 放上蒜末和干辣椒节 ， 锅中烧热油至微微冒烟 ， 把热油泼在上面 ， 激发出蒜末和辣椒节的香味 。
第四步：依次再加入适量的食盐 ， 少许白糖提鲜增味 ， 淋入生抽和香醋丰富味道 ， 再淋入辣椒油增色提辣 ， 最后几滴香油提味 ， 下双手把包菜丝和所有调料配料抖拌均匀 ， 然后既可以摆盘上桌 ， 清脆爽口 ， 好吃又营养！
——结语——知道我为什么推荐大家吃这道炝拌包菜丝吗？因为蔬菜中很多营养物质是不耐高温的 ， 尤其是维生素类物质很容易就在高温中被破坏了 ， 其次是包菜中的“叶酸”也不耐高温 ， 而且也不耐盐分长时间的腌制 ， 所以综合起来只有炝拌或者说“生拌”是最佳的烹饪方法 ， 大家可以试一试 。
【包菜|春天，碰到此菜敞开吃，天然叶酸高，抗氧化驻容颜，凉拌吃最美味】我是阿胡 ， 一个喜欢研究美食和烹饪美食的小食客 ， 喜欢今天这道“炝拌包菜丝”的朋友可以点个赞和关注 ， 你的鼓励使我更有创作的激情 ， 明天还将继续为大家带来更优质的美食内容 ， 感谢阅读 ， 明天见！
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