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您好 ， 我是小朋！每天为你分享美食菜谱 ， 做菜技巧！
杜甫曾经写过一句很有名的诗句：夜雨剪春韭 ， 新炊间黄粱！其中的春韭 ， 就是指的春天的韭菜 。
春天正是吃韭菜的好时候 。 这时的韭菜 ， 顺应春天的生发之机 ， 吸收天地精华 ， 是最为鲜嫩肥美的时候 ， 被称为“春天第一鲜” 。
俗话说 ， 南方吃春笋 ， 北方食春韭！
韭菜虽然一年四季都可以吃到 ， 但是都比不过春天的韭菜品质最佳 。
而且现在的韭菜价格很便宜 ， 不像一些其他春季蔬菜那么贵 ， 家家户户都能吃的起 。 买上一大捆 ， 能够全家人吃的 ， 特别划算 。
在我们的传统饮食文化中 ， 素来就有春香 ， 夏辣 ， 秋苦 ， 冬甜的说法 。 而韭菜就是春天最香的一种食材了 。
经过一个冬天的养精蓄锐 ， 韭菜的根和茎 ， 都储存了大量水分 ， 嫩得都能掐出水来 。 吃起来更是鲜嫩多汁 ， 口感棒棒哒 。
中医认为 ， 春天是人体阳气生发之时 ， 多吃春韭 ， 可以温肾益阳 ， 健胃提神 。 能增强食欲 ， 提高免疫力 ， 而且还能避免春困 ， 让人更精神 。
我觉得 ， 没有吃过春韭的春季是不完美的 ， 这份碧绿清鲜的诱惑 ， 你一定要记得尝尝 。
韭菜和鸡蛋一样 ， 都是百搭的食材 ， 而它俩又是最佳搭档 。 所以 ， 在吃韭菜时 ， 尽量搭配上鸡蛋 ， 一定别具风味 。
今天我要教你韭菜鸡蛋饺子的做法 ， 鲜香可口 ， 营养丰富 ， 老少皆宜！
【韭菜鸡蛋水饺】
食材:韭菜 ， 鸡蛋 ， 葱 ， 姜 ， 虾皮
调料:蚝油 ， 食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉
详细做法:
第一步 ， 把新鲜的韭菜摘洗干净切成末 。 把鸡蛋打入碗中搅拌均匀 ， 然后放入锅中炒熟捞出 ， 剁碎 。
虾皮用清水浸泡一会 ， 冲洗干净 ， 挤干水分 ， 葱和姜切成末 。
技巧:韭菜一定要买新鲜水灵的 ， 这样的吃起来鲜 。 一定不要买那种蔫了吧唧的 ， 宁肯不吃 ， 也不能要 。
第二步 ， 把韭菜 ， 鸡蛋 ， 虾皮 ， 葱姜末都放入盆中 。 加入蚝油 ， 食盐 ， 鸡精 ， 少许胡椒粉 ， 植物油 ， 搅拌均匀 ， 调制成馅子 。
技巧:食盐要少放一点 ， 千万不能咸了 。 鸡蛋炒到嫩黄色即可 ， 一定别炒老了 。
第三步 ， 把面粉和成面团 ， 放入人盆中盖上盖 ， 醒30分钟 。
然后做成饺子皮 ， 把韭菜馅置于面皮上 ， 包成水饺 。
第四步 ， 锅内加入清水 ， 用大火烧开 。 然后把饺子下入锅中 ， 煮熟捞出即可食用 。
技巧：煮韭菜馅饺子 ， 一定记得要少搅动 。 以免破皮 ， 弄的满锅里都是韭菜 。
【韭菜|开春后，它是“春天第一鲜”！家家户户吃得起，用来包饺子特香！】
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