【带鱼罐头】所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、桂皮1小段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、番茄酱3汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.把冷冻的带鱼段 ， 放在冷水中自然解冻 ， 去除内脏 ， 洗净 ， 沥净水分 。
2.锅内加入油烧热 ， 加热至6-7成热 ， 把带鱼分批炸制 ， 逐条下入带鱼炸制 ， 带鱼下入油锅后 ， 先不要翻动 ， 否则容易碎 ， 把带鱼炸制定型 ， 再把带鱼翻面 ， 炸制另一面 ， 把带鱼炸至颜色金黄 ， 酥脆 ， 将带鱼捞出控油 ， 剩下的带鱼都依样炸好 。
3.把炸好的带鱼码在高压锅内待用 。
4.准备好调料 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 蒜粒拍一下 。
5.锅内加入少许油烧热 ， 下入葱姜蒜 ， 花椒 ， 大料 ， 干辣椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 爆香 。
6.下入番茄酱 ， 小火翻炒几下 ， 把番茄酱炒出酸味 。
7.淋入热水 ， 水量要没过带鱼 ， 再加入盐、料酒 ， 白糖 ， 生抽 ， 红烧酱油 ， 大火烧开 。
8.将汤汁淋入装带鱼的高压锅内 ， 盖上锅盖 ， 加热至上汽后 ， 压10分钟 。
9.到时间后 ， 关火 ， 让高压锅冷却 ， 打开锅盖 ， 挑出大块的调料不要 ， 将带鱼和汤汁盛出到保鲜盒内 ， 放到冰箱内冷藏保存 ， 随吃随取 ， 热吃和冷吃都可以 ， 冷吃味道更佳 。
【熘肉段】所需材料：猪瘦肉 300克 、青椒 1个、植物油 适量 、食盐 4克、 葱 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、酱油 1汤匙、 淀粉 150克、 料酒 1汤匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步骤：
1.猪肉切段 ， 加入料酒 ， 胡椒粉抓匀腌制15分钟 ， 淀粉放在碗内 ， 加入水搅匀浸泡 。
2.将泡好的淀粉上多余的水倒去 ， 将淀粉放在肉内抓匀 ， 在加入1汤匙油抓匀 。
3.青椒用手掰成块 ， 姜葱切末 ， 蒜切片 ， 碗内加入半碗水 ， 1/2汤匙淀粉 ， 盐 ， 酱油搅匀调成碗汁 。
4.炒锅加油烧至5-6成热 ， 下入肉段炸制定型 ， 捞出 ， 升高油温至7-8成热 ， 下入肉段复炸制外焦里嫩 ， 捞出沥净油 。
5.青椒在油内滑油捞出 ， 锅留少许油 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 下入碗汁 ， 加热至粘稠 。
6.下入肉段 ， 青椒快速翻炒几下 ， 汁液均匀地黏在肉段上 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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