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【香菇|自制香菇鲜辣酱，拌米饭拌面条都好吃，香辣过瘾做法不难】
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自制香菇鲜辣酱 ， 拌米饭拌面条都好吃 ， 香辣过瘾做法不难
北方人很喜欢吃面食 ， 我家一家三口都爱吃面条 ， 天热的时候吃打卤面 ， 凉拌面 ， 天冷的时候就吃热汤面 ， 总之一年四季都离不开面条 ， 会有的时候想要吃上一碗美味的面条 ， 酱料也是非常重要的 ， 再犯懒的时候将面条煮好 ， 做一个好吃的香菇酱拌一拌就能吃了 ， 简单省事 。
为了一碗普通的面 ， 做了一份不普通的辣酱 ， 有时候生活应该多些仪式感 ， 舍近求远也许会看到不一样的风景 。虽然制作流程稍微复杂点 ， 但是绝对好吃 ， 可以拌饭、拌面、甚至可以夹馒头直接吃 。 香辣咸鲜 ， 每一口都有不同的惊喜 ， 这道香菇酱主要用到的就是香菇 。
香菇也是我们生活中常见的食材 ， 物美价廉 ， 香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等 ， 而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质 。 故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍 ， 把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。
各国人民之所以如此爱吃香菇 ， 其原因也就不言而喻 ， 用香菇来制作香菇鲜辣酱 ， 味道丰富 ， 虽然做法并不是很简单 ， 但是只要按照我的步骤来操作 ， 就一定可以制作成功 ， 一道美味的香菇鲜辣酱简直就是万能的酱料 ， 可以拌米饭拌面条 ， 香辣过瘾快来试一试吧 。
【菜品】：香菇鲜辣酱
【烹饪食材】：香菇 ， 鲜辣椒 ， 生姜 ， 洋葱 ， 大葱 ， 香菜 ， 胡萝卜 ， 花椒 ， 八角 ， 丁香 ， 黄豆酱 ， 甜面酱 ， 豆豉酱 ， 蚝油 ， 冰糖 ， 白芝麻 ， 花生碎 ， 鸡精食用油 。
【烹饪步骤】：
1、准备好所有食材和调味料 ， 生姜去皮之后清洗干净切成丝 ， 洋葱去皮切成丝 ， 大葱洗干净切成段 ， 香菜去根洗净切成段 ， 胡萝卜削皮洗净切成条 。
2、鲜辣椒清洗干净之后 ， 去掉根部 ， 切碎备用 。
3、香菇清洗干净之后去掉根部 ， 放在淡盐水中浸泡15分钟 ， 这样能够杀掉香菇中的虫卵以及杂质浸泡之后捞出来 ， 挤干水分 ， 切成小丁 。
4、将红豆酱 ， 甜面酱 ， 豆豉酱和蚝油放入碗中混合在一起 。
5、锅中添加少许食用油 ， 再将花椒放入油锅中炸出香味 ， 炸出香味之后捞出来弃用 。
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